梨（なし）の旬と選び方｜プロの調理師が教える相性の良い食材と保存のコツ

みずみずしくシャリシャリとした食感が魅力の梨。旬の時期は8月から11月で、特に9月がピークです。

しかし、スーパーで並んでいる梨を見ても「どれが甘いのか分からない」「すぐに傷んでしまう」と悩んでいませんか？

この記事では、調理師の視点から甘くて美味しい梨の選び方、鮮度を保つ保存方法、意外と知られていない相性の良い食材まで詳しく解説します。

重さと色をチェックするだけで、甘い梨を見分けられるようになりますよ。

梨の旬　～おいしい時期～

梨の旬は8月から11月ごろ
この時期の梨は糖度が高く、果汁がたっぷり。みずみずしくシャリシャリとした食感を最も楽しめる季節です。

品種によって異なる旬の時期

梨は品種によって収穫時期が異なり、夏から秋にかけて様々な味わいを楽しめます：

早生品種（7月下旬～9月上旬）
幸水（こうすい）：7月下旬～9月上旬

中生品種（8月下旬～10月） ← この時期が最盛期！
豊水（ほうすい）：8月下旬～9月下旬
二十世紀：8月下旬～9月

晩生品種（10月～11月）
新高（にいたか）：9月下旬～10月上旬
新興・愛宕：10月～11月

9月は多くの品種が出揃う「梨の季節」のピークです。スーパーや直売所に様々な品種が並び、選択肢が最も豊富になります。

買い物前に“今月の旬”を確認しておくと、食材選びがスムーズになります。9月の旬の野菜と果物【一覧表】はこちらからどうぞ▶【保存版】9月｜旬の野菜と果物【一覧表】

梨とは？｜みずみずしさが魅力の日本の果物

梨（なし）は、日本の夏から秋にかけて旬を迎える代表的な果物のひとつです。外皮は硬めでシャキッとした食感、果肉はたっぷりの果汁を含み、口に入れた瞬間に爽やかな甘さが広がります。

● 味わいの特徴
日本の梨は主に「和梨」と呼ばれるタイプで、ラ・フランスのような洋梨とは異なり、シャリッとした歯ごたえと清涼感のある甘さが特徴です。夏の暑い時期に冷やして食べると、みずみずしさがより引き立ちます。
特に、旬の時期に収穫された梨は糖度が高く、果汁も豊富。調理師の経験から言えば、包丁を入れたときに果汁がにじむほどの梨は、味も香りも極上です。

● 栄養素と効能
梨は90％以上が水分ですが、カリウムや食物繊維も含まれており、体にやさしい果物です。また、梨に含まれる「プロテアーゼ酵素」は肉類の消化を助けるため、食後のデザートや肉料理のあとに食べると、胃もたれ防止にもつながります。

甘くて美味しい梨の選び方

梨の旬は8月から11月にかけてですが、最も美味しい時期は9月です。この時期の梨は糖度が高く、果汁もたっぷり。スーパーや直売所でも多くの品種が並ぶため、選択肢が豊富です。

甘い梨を見分ける2つのポイント

1. 重さをチェック
同じくらいの大きさの梨を持ち比べて、ずっしりと重いものを選びましょう。重い梨は果汁がたっぷり含まれていて、甘みも強い傾向があります。軽い梨は水分が少なく、パサついていることが多いです。

2. 色を確認

• 赤梨（幸水・豊水など）：全体的に均一に色づき、赤みが強いものが熟しています
• 青梨（二十世紀など）：黄色みがかった緑色で、ツヤのあるものが食べ頃です

皮にハリがあり、傷や変色がないものを選ぶのも大切です。また、お尻の部分（軸の反対側）がふっくらしているものは、しっかり熟している証拠です。

旬の時期に、この選び方を実践すれば、甘くてジューシーな梨に出会える確率がグッと上がりますよ。

選び方に自信がない方へ

「スーパーで毎回選ぶのは難しい…」という方には、プロが厳選した梨が届くフルーツサブスクという選択肢もあります。産地の農家や目利きのプロが選んだ高品質な梨が届くため、ハズレを引く心配がありません。旬の時期に、その時期最高の品種が自動で届きます。→ フルーツサブスクおすすめ3選｜旬の果物が届く”本当にお得な定期便”を調理師が比較

梨と相性の良い食材・組み合わせ例

梨はそのまま食べても美味しい果物ですが、他の食材と組み合わせることで、料理の幅がぐっと広がります。甘みとみずみずしさを活かした組み合わせは、和洋問わずさまざまな料理に応用できます。

● 和食の食材と相性の良い組み合わせ

• 梨 × 大根
  　→ シャキシャキ食感同士のサラダやなますに。すりおろして和風ドレッシングにも使えます。
• 梨 × ミョウガ・大葉
  　→ 薬味の香りと梨の甘みが調和し、夏にぴったりの冷菜に。ポン酢を少量加えると引き締まった味に。
• 梨 × 味噌
  　→ 梨をすりおろして味噌と合わせれば、甘みのある“梨味噌”に。焼き茄子や田楽に添えると絶品。

● 洋風・アレンジ料理におすすめの組み合わせ

• 梨 × 生ハム
  　→ 王道の組み合わせ。塩気と甘みのバランスが良く、前菜やおつまみに最適です。
• 梨 × チーズ（カマンベール、リコッタなど）
  　→ 梨の甘さとチーズのコクが好相性。クラッカーやバゲットに乗せてオードブルにも。
• 梨 × 白ワインビネガー＋オリーブオイル
  　→ 洋風のマリネやサラダドレッシングに。爽やかな酸味と果汁の甘さが調和します。

現役和食調理師のヒント

梨は加熱すると香りがやや飛びやすいですが、薄切りにしてさっと炒める、またはすりおろしてタレやソースに加えることで、自然な甘みとコクを料理にプラスできます。和風・洋風どちらでも、意外と万能な果物です。

梨の保存方法｜甘みと食感を保つコツ

梨はとても水分の多い果物で、保存方法を間違えるとすぐに水分が抜けたり、シャキシャキ感が損なわれたりします。購入後は、できるだけ早めに食べるのが基本ですが、正しく保存すれば数日～1週間ほど美味しさを保てます。

常温保存（1～2日以内）

• 涼しい場所に置く（25℃以下が理想）
• 風通しがよく、直射日光の当たらない場所に
• 梨同士を重ねないように注意

※夏場は常温保存には向きません。購入したその日か翌日には食べきりましょう。

冷蔵保存（3日〜1週間）

• ポリ袋やラップで1玉ずつ包み、冷蔵庫の野菜室へ
• 乾燥を防ぐことでシャリッとした食感をキープ
• あまり冷やしすぎると甘みが感じにくくなるため、食べる1〜2時間前に冷やすのがおすすめ

カット後の保存

• 断面が空気に触れると変色するため、レモン汁をかけてからラップで密閉
• 冷蔵庫で保存し、翌日中には食べ切るのが理想

現役和食調理師のヒント

お店では、梨は“冷やしすぎない冷暗所”で管理します。ご家庭でも、冷えすぎを避けることで、香りと甘みをより感じやすくなります。

梨の品種

• 赤梨系
  幸水・豊水・あきづき・新高・新興・南水・恵水など
  
• 青梨系
  二十一世紀・二十世紀。サンセーキ・夏さやか・秀玉など

梨の栄養素　～食品成分表～

日本なし
可食部100ｇ当たり

梨の英語・漢字表記

日本の梨は、英語で一般的に 「Japanese pear（ジャパニーズ・ペア）」 または 「Asian pear（エイジアン・ペア）」 と呼ばれます。どちらも日本を含むアジア圏で親しまれている梨を指しますが、以下のような違いがあります。

• Japanese pear（Japanese-style pear）
  　→ 日本の「和梨（わなし）」を指すことが多く、丸くてみずみずしい食感が特徴。
• Asian pear
  　→ 中国・韓国なども含めた東アジア全体の梨を含む表現。

なお、欧米で「pear（ペア）」というと西洋梨（ラ・フランスなど）のことを指すのが一般的です。日本のシャキッとした食感の梨は、見た目も味わいも異なるため、“Asian pear”という名称で区別されています。

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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