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おいしい時期

いかなご

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 鮮魚としてよりも加工品として流通することが多い
• 小さい物ほど高価
• 産卵期は12～5月（北の地方の方が遅い）
• 漢字では「鮊子」とも書く
• イカナゴを原料とした魚醤「いかなご醤油」がある

地方名

• 小女子（こうなご）
• カナギ
• ヨド
• コナ
• フルセ
• ボーコーナゴ

目利き

• 稚魚は透明感のある物
• 成魚は張りがあり、赤銅色の物
• 白っぽくなったものは古いので避ける

レシピ

• くぎ煮
• 煮干し
• 汁物
• かき揚げ
• 天婦羅
• 唐揚げ
• 卵とじ

いかなごの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

いかなご（生）