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莢豌豆の旬　～おいしい時期～

さやえんどう

6月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜と果物

6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。
https://japanese-food.net/june-vegetables-and-fruits/

莢豌豆とは　～解説～

• 絹さやともいわれる
• カロテン、ビタミンCが豊富
• ビタミンＣは昔に比べて３倍になっている
• ヒゲが白っぽく、ピンとしているものが新鮮
• 豆の数が多い方が良い
• 豆の凹凸がはっきりしているものは育ちすぎ
• 淡緑色で張りのあるものが良い
• 軽く曲げたときにパキッと折れてしまう方が新鮮
• 古くなると、ガクの部分が枯れたようになる

良い食べ合わせ

• 血行促進＝落花生・胡麻・カシューナッツ
• 美肌効果＝さつまいも・小松菜・人参
• 老化防止＝ほうれん草・たまねぎ・蒟蒻
• 疲労回復＝ネギ・大蒜・にら

保存方法

• ビニール袋に入れて野菜室で保存する
• 乾燥に弱いので考慮して保存

主な品種群

• スナップエンドウ
• さとうさや

莢豌豆を使った料理

• 莢豌豆のうま煮
• 莢豌豆のスープ
• 莢豌豆の胡麻和え
• 炒め物
• 筑前煮

さやえんどうの栄養素　～食品成分表

可食部100ｇ当たり

さやえんどう　若ざや