莢豌豆 さやえんどう(snow pea)

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莢豌豆の旬 おいしい時期~

さやえんどう

6月|旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物
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6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。
https://japanese-food.net/june-vegetables-and-fruits/
 

莢豌豆とは ~解説

  • 絹さやともいわれる
  • カロテン、ビタミンCが豊富
  • ビタミンCは昔に比べて3倍になっている
  • ヒゲが白っぽく、ピンとしているものが新鮮
  • 豆の数が多い方が良い
  • 豆の凹凸がはっきりしているものは育ちすぎ
  • 淡緑色で張りのあるものが良い
  • 軽く曲げたときにパキッと折れてしまう方が新鮮
  • 古くなると、ガクの部分が枯れたようになる

良い食べ合わせ

 

保存方法

  • ビニール袋に入れて野菜室で保存する
  • 乾燥に弱いので考慮して保存

主な品種群

  • スナップエンドウ
  • さとうさや
 

莢豌豆を使った料理

  • 莢豌豆のうま煮
  • 莢豌豆のスープ
  • 莢豌豆の胡麻和え
  • 炒め物
  • 筑前煮
 

さやえんどうの栄養素 ~食品成分表

可食部100g当たり

さやえんどう 若ざや

栄養素茹で
廃棄率9 %0 %
エネルギー38 ㎉36 ㎉
水分88.6 g89.1 g
タンパク質3.1 g3.2 g
脂質0.2 g0.2 g
炭水化物7.5 g7.0 g
ナトリウム1 ㎎1 ㎎
カリウム200 ㎎160 ㎎
カルシウム35 ㎎36 ㎎
マグネシウム24 ㎎23 ㎎
リン63 ㎎61 ㎎
0.9 ㎎0.8 ㎎
亜鉛0.6 ㎎0.6 ㎎
0.1 ㎎0.09 ㎎
マンガン0.4 ㎎0.39 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン24 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)560 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.7 ㎎0.7 ㎎
ビタミンK47 ㎍40 ㎍
ビタミンB10.15 ㎎0.14 ㎎
ビタミンB20.11 ㎎0.10 ㎎
ナイアシン0.8 ㎎0.6 ㎎
ビタミンB60.08 ㎎0.06 ㎎
ビタミンB12
葉酸73 ㎍56 ㎍
パントテン酸0.56 ㎎0.47 ㎎
ビオチン5.1 ㎍
ビタミンC60 ㎎44 ㎎
食物繊維(総量)3.0 g3.1 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用