甘橙　オレンジ（Oranges）

英語・漢字表記｜甘橙（オレンジ）の英語名と発音

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漢字表記： 甘橙（かんとう／かんとう）
中国語由来の表記で、日本語ではあまり一般的ではありませんが、漢字ではこのように表記されます。

英語表記： orange
発音記号： /ˈɔːrɪndʒ/（米）または /ˈɒrɪndʒ/（英）
カタカナ発音： オーリンドゥ／オレンジ（一般的な日本語読み）

オレンジの旬

国産ネーブル

国産バレンシア

アメリカ産ネーブル

アメリカ産バレンシア

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オレンジとは～解説～

• ミカン科ミカン属の柑橘で、インドのアッサム地方が原産
• 国内で流通しているオレンジはほとんどがアメリカ産
• 主にバレンシア、ネーブル、ブラッドオレンジの３種類
• バレンシア＝果汁を絞った時の劣化が遅く、過熱しても味が安定している
• ネーブル＝果汁の劣化が早く、過熱すると味も悪くなる
• ブラッドオレンジ＝アントシアニン色素を含み、果汁が紅い色をしている
• 国産のネーブルは１２月に収穫され、貯蔵してから出荷される
• 日本での栽培だと初夏の時期に強い日差しに浴びて回青現象が起きる
  （一度オレンジ色に色付いた後、再び青くなってしまう現象）
• オレンジは種類によってビタミンＣの含有量が異なる

オレンジの選び方

• 皮に張りがあり滑らかであるものを選ぶ
• 持った時に重みを感じるものが良い
• 少し抑えたときに皮が薄く感じるものが良い
• 大きい物の方が皮が薄い傾向にある
• 回青現象が起きている可能性があるため、色だけでは判断できない

保存方法

• 夏は乾燥しないようにビニール袋に入れ野菜室で保存する
• 冬は新聞紙に包み、冷暗所で保存する
• カットしたものはラップで包み、ビニール袋に入れ野菜室で保存する

主な品種群

• ノバオレンジ
• モロオレンジ
• タロッコオレンジ
• ピンキーオレンジ

オレンジを使った料理

• ジュース
• ジャム・マーマレード
• ゼリー
• サラダ
• ババロア
• シャーベット

オレンジの栄養素（食品成分表）

オレンジ（生）砂じょう
可食部100ｇ当たり

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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