TOPエッチュウバイ（白バイ）とは？旬・食べ方・下処理を調理師が解説【毒性や安全性も】
市場で「バイ貝」として並ぶ貝の中には、「エッチュウバイ（白バイ）」と呼ばれる種類があります。ぷりっとした食感と上品な甘みが魅力で、刺身や煮付けとして人気の巻き貝です。「唾液腺に毒があるって本当？」「どうやって下処理すれば安全？」といった疑問...
春が旬
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TOP河内晩柑の食べ方・剥き方｜苦味少なく甘い！調理師がレビュー
河内晩柑（かわちばんかん）は、和製グレープフルーツとも呼ばれる初夏の柑橘。爽やかな甘みとほどよい苦味が特徴で、剥き方や食べ方のコツで味わいが変わります。この記事では、現役調理師が実際に食べて感じた味・香り・おすすめの食べ方を詳しくレビューし...
よくわかるレシピ筍の土佐煮｜プロが教える“よくわかるレシピ”
土佐煮とは「土佐」の名物である鰹節を使った煮物料理。削り節は大きい物だと塊になりやすいので、少し細かくすると食べやすい。筍は煮崩れしないので失敗しにくい
スープ青梗菜と卵のスープ｜プロが教える“よくわかるレシピ”
やさしい味わいと彩りの美しさが魅力の「青梗菜と卵のスープ」。中華の定番スープですが、家庭で作ると「卵が濁る」「青梗菜が硬い」「味がぼやける」などの失敗も多い一品です。本記事では、現役和食調理師が教える“火の入れ順と温度管理”を中心に、だしの...
野菜明日葉 あしたば（Ashitaba）
明日葉の旬※本記事には広告が表示されます。あしたば①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】明日葉とは～解説～あしたば。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。英語で「Ashitab...
TOP苺 いちご（strawberry）
※本記事には広告が表示されます。苺の旬ハウス栽培①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫露地栽培①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫苺とは～解説～冬から春にかけて出回る代表的な果物（旬は12月～4月頃）赤くて艶のある果皮と、甘酸っぱい果汁が特徴種は果皮の表面にあり、果...
野菜浅葱 あさつき（Chives）
年中出回っているが旬は春と秋あさつきの生産量はネギ全体のわずか1％程度ネギの近親種で別名「糸ネギ」「えぞねぎ」と呼ばれるわけぎによく似ている薬味として使われることが多い
TOP梅 うめ（Plum）
梅の旬 ～おいしい時期～あおうめ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】梅とは ～解説～新鮮な梅。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。中国中部が原産、日本に入ってきたのが奈良時...
TOP蕗（ふき）とは？栄養・あく抜き・保存方法まで徹底解説【調理師監修】
蕗（ふき）のあく抜きはどうやるの？栄養にはどんな特徴があるの？春の山菜として親しまれる蕗は、独特の香りと食感が魅力ですが、強いアクがあるため下ごしらえが欠かせません。正しいあく抜きをすれば、煮物や和え物などで香り高い味わいを楽しめます。この...
TOP不断草（スイスチャード）の栄養・保存・食べ方｜調理師がやさしく解説
緑の葉が濃く、艶のあるものを選ぶおおきい物は葉柄の部分がしっかりしているので火を通す葉柄がカラフルな品種もある柔らかい葉は生食できるカリウムが豊富に含まれている