おいしい時期
あさつき
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
---|
*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 年中出回っているが旬は春と秋
- あさつきの生産量はネギ全体のわずか1%程度
- ネギの近親種で別名「糸ネギ」「えぞねぎ」と呼ばれる
- わけぎによく似ている
- 薬味として使われることが多い
- 殺菌効果があるため、刺身にも使われる
- 独特な香りとわずかな辛味がある
- 葉は柔らかく、わけぎより辛味が強い
- ネギ状のものと新芽のものが流通する
保存方法
- 新聞紙に包み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で立てて保存
レシピ
- ぬた
- 薬味
- 天婦羅
- 炒め物
食品成分表
可食部100g当たり
あさつき(生)葉
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 33㎉ |
水分 | 89.0g |
タンパク質 | 4.2g |
脂質 | 0.3g |
炭水化物 | 5.6g |
ナトリウム | 4㎎ |
カリウム | 330㎎ |
カルシウム | 20㎎ |
マグネシウム | 16㎎ |
リン | 86㎎ |
鉄 | 0.7㎎ |
亜鉛 | 0.8㎎ |
銅 | 0.09㎎ |
マンガン | 0.4㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 740㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.9㎎ |
ビタミンK | 50㎍ |
ビタミンB1 | 0.15㎎ |
ビタミンB2 | 0.16㎎ |
ナイアシン | 0.8㎎ |
ビタミンB6 | 0.36㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 210㎍ |
パントテン酸 | 0.62㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 26㎎ |
食物繊維(総量) | 3.3g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用