おいしい時期
あさつき
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 年中出回っているが旬は春と秋
- あさつきの生産量はネギ全体のわずか1％程度
- ネギの近親種で別名「糸ネギ」「えぞねぎ」と呼ばれる
- わけぎによく似ている
- 薬味として使われることが多い
- 殺菌効果があるため、刺身にも使われる
- 独特な香りとわずかな辛味がある
- 葉は柔らかく、わけぎより辛味が強い
- ネギ状のものと新芽のものが流通する
保存方法
- 新聞紙に包み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で立てて保存
レシピ
- ぬた
- 薬味
- 天婦羅
- 炒め物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
あさつき（生）葉
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 33㎉ |
| 水分 | 89.0ｇ |
| タンパク質 | 4.2ｇ |
| 脂質 | 0.3ｇ |
| 炭水化物 | 5.6ｇ |
| ナトリウム | 4㎎ |
| カリウム | 330㎎ |
| カルシウム | 20㎎ |
| マグネシウム | 16㎎ |
| リン | 86㎎ |
| 鉄 | 0.7㎎ |
| 亜鉛 | 0.8㎎ |
| 銅 | 0.09㎎ |
| マンガン | 0.4㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 740㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.9㎎ |
| ビタミンK | 50㎍ |
| ビタミンB1 | 0.15㎎ |
| ビタミンB2 | 0.16㎎ |
| ナイアシン | 0.8㎎ |
| ビタミンB6 | 0.36㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 210㎍ |
| パントテン酸 | 0.62㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 26㎎ |
| 食物繊維(総量） | 3.3ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用