起因菌

• ノロウイルス

 

症状

1. 潜伏期間　1～3日
2. 症状　　　下痢、腹痛、吐き気、嘔吐、頭痛
3. 備考　　　ウイルスは食品中では増殖しない

 

 

汚染源

• 水
• ノロウイルスに汚染された食品
• 牡蠣
• 二枚貝
• 人からの二次感染

特徴

• 熱に弱い　85度以上で90秒で感染症はなくなる
• 食品中で増殖しない
• 人の腸管で増殖し二次感染する

 

 

予防

• 牡蠣などの二枚貝は十分に加熱する
• 鮮食品（野菜、果物）は十分に洗浄する
• 調理前、飲食前、トイレ後などは良く手を洗う

 

 

まとめ

• 牡蠣などの二枚貝は十分に加熱する
• 生鮮食品（野菜、果物）は十分に洗浄する
• 調理前、飲食前、トイレ後などは良く手を洗う
• 嘔吐物の片付けは塩素系漂白剤を使う
• 人から人への飛沫感染にも注意する
• ウイルス性は寒い季節に流行する
• アルコール消毒では効果が薄い
• 塩素系の消毒や洗剤などが有効

 

 

備考

「食中毒」一覧表

サルモネラ菌	ボツリヌス菌
腸炎ビブリオ	セレウス菌
病原大腸菌	ノロウイルス
ウエルシュ菌	フグ中毒
カンピロバクター	貝毒
エルシニア	植物性自然毒
リステリア	科学性食中毒
ブドウ球菌

 

「寄生虫」一覧表

アニサキス	トキソプラズマ
大複殖門条虫	回虫
旋尾線虫	ズビニ鉤虫
顎口虫	鞭虫
肝吸虫	肝蛭
横川吸虫	赤痢アメーバ
日本海裂頭条虫	ランブル鞭毛虫
ウェステルマン肺吸虫	クリプトスポリジウム
旋毛虫	エキノコックス
無鉤条虫	広東住血線虫
有鉤条虫	アンソン裂頭条虫