月別アーカイブ: 2023年7月

カルーア　8％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 7月 2023

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目次
  1. 材料 と 原価
  2. レシピ
  • 食パンミックス 販売店
  • 使用 ホームベーカリー
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    使用材料 と 原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500 円500円
    ドライイースト3ｇー付属
    牛乳1000ｇ170 円1.7円 / 10ｇ
    生クリーム
    （植物性40％）    		200ｇ170 円8.5円 / 10g
    有塩バター150ｇ300 円20円 / 10ｇ
    カルーア350ｇ1500 円43円 / 10ｇ
     

    カルーア 8％ を配合した食パン

    基本情報

    日付室温湿度天気
    7 / 3130 ℃60 ％くもり
    《ホームベーカリーの設定》
    モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

    食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
    カルーアを20ｇの8％を投入

    カルーア 8％ 配合の食パンレシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス100 %250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    牛乳68%170ｇ28.9円
    生クリーム8%20ｇ17円
    バター6%15ｇ30円
    カルーア8%20ｇ86円
    ▼原価合計円
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 カルーア ８％

    結果レビュー

    通常通り膨らむ
    きめが細かい食パン
    カルーアの香り＆味は少ない
    しっとりとしている
    香りを楽しむなら、もう少しカルーアをいれた方が良い


     

    食パンミックス販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
    →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
    Instagram
    →「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
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    →「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
    BASE
    →「sweets cafe Mahouan」
     

    使用ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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    魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
    魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
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    【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
    大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

    蜆　しじみ （Shijimi Clams）

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    目次
    1. しじみ の旬
    2. しじみ とは～解説～
  • しじみ の栄養素（食品成分表）
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    •  

    蜆 （しじみ）の旬

    寒蜆

    ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫

    土用蜆

    ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫

    ＊各数字で歳時記を表示

    1月｜旬の魚介類　一覧表｜おいしい魚介類 japanese-food.net
    鰤の脂がのり最大の旬だと言える。なまこや牡蠣も旬の真っただ中。寒蜆や寒ブリなど冬が旬の魚は「寒」という言葉を使ったりします。
    https://japanese-food.net/january-seafood/
     

    蜆 （しじみ）とは　～解説～

    • 英語では「Shijimi Clams」「Japanese corbicula clam」と表記される
    • 近年では輸入物が増え、市場でよく見かけるようになった
    • 淡水、海水のどちらにも生息する
    • 土用しじみ、寒しじみがあり、旬は夏と冬
    • 栄養価にすぐれ、肝臓に良い
    • 蜆の砂抜きは約１％の塩水で行うとよい
    • 砂抜きして冷凍可能（解凍時は熱湯に入れ解凍調理する）
    • 蜆は「肝臓に良い食材」としての認知度が高い
    • 蜆には「オルニチン」「タウリン」が豊富に含まれている
      ※オルニチンは体内の毒素「アンモニア」を解毒してくれる
      ※タウリンは肝臓の機能向上、視力回復などの効果がある
    • オルチニンは水溶性なので、汁物と相性が良い
    • 蜆のオルニチンは冷凍すると約8倍に増える

    参照→タウリン「e-ヘルスネット」

     

    地方名

    • カワシジミ
    • カワガイ
    • キイシジミ
    • ヒジメ
     

    目利き

    • 殻の模様が鮮明で殻にぬめりがあるもの
    • むき身は粒の揃っているものが良い
     

    仲間

    • 真蜆 （マシジミ）
    • 瀬田蜆 （セタシジミ）
    • 大和蜆 （ヤマトシジミ）
    • 大陸蜆 （タイリクシジミ) 輸入
     

    蜆 （しじみ） を使った料理

    • 蜆 の味噌汁
    • 蜆 スープ
    • 蜆 ごはん
     

    蜆 の栄養素 （食品成分表）

    可食部100ｇ当たり

    蜆（しじみ）　水煮

    廃棄率80%
    エネルギー95 ㎉
    水分76g
    タンパク質15.4g
    脂質2.7g
    炭水化物5.5g
    ナトリウム100㎎
    カリウム66㎎
    カルシウム250㎎
    マグネシウム11㎎
    リン200㎎
    鉄15.0㎎
    亜鉛4.0㎎
    銅0.61㎎
    マンガン7.30㎎
    ヨウ素–
    セレン–
    クロム–
    モリブデン–
    ビタミンA（レチノール）57㎍
    ビタミンA（β-カロテン）220㎍
    ビタミンD0.6㎍
    ビタミンE（トコフェロールα）3.9㎎
    ビタミンK5㎍
    ビタミンB10.02㎎
    ビタミンB20.57㎎
    ナイアシン1.5㎎
    ビタミンB60.04㎎
    ビタミンB1282.0㎎
    葉酸37㎍
    パントテン酸0.35㎎
    ビオチン–
    ビタミンC1㎎
    食物繊維(総量）–

    「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用

     

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    浅利　あさり（Short-neck clam）
    【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】
    7月｜食の歳時記｜文月｜JULY
    35種類の栄養素 一覧表

    粉チーズ 8％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    目次
    1. 材料 と 原価
    2. レシピ
  • 食パンミックス 販売店
  • 使用 ホームベーカリー
  • 関連記事
    •  

    使用材料 と 原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500円500円
    ドライイースト3ｇー付属
    水2000cc100円0.5円 / 10cc
    生クリーム
    （植物性40％）    		200ｇ170円8.5円 / 10g
    有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
    粉チーズ80ｇ440円55円 / 10ｇ
     

    粉チーズ 8% 配合の食パン

    基本情報

    日付室温湿度天気
    7 / 3029 ℃65 ％はれ
    《ホームベーカリーの設定》
    モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

    食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
    粉チーズは「明治十勝パルメザンチーズ」を使用

    粉チーズ 8% の食パン レシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス100 %250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    水60%150ｇ7.5円
    生クリーム8%20ｇ17円
    バター6%15ｇ30円
    粉チーズ8%20ｇ110円
    ▼原価合計円
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 粉チーズ 8%

    結果レビュー

    トーストすると表面がパリパリになり香ばしくなる
    水分量はちょうどよい
    ふわふわ＆モチモチ具合も良い
    ほんのりチーズの香りがおいしい


     

    食パンミックス販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
    →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
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    →「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
    BASE
    →「sweets cafe Mahouan」
     

    使用ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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    大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

    うどんの魅力を解説！日本の代表的な麺料理に迫る

    投稿日時: 投稿者:

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    アーカイブ: 7月 2023
    目次
    1. うどんの漢字と英語
    2. うどんの旬
    3. うどんとは～解説～
  • うどんの栄養素（食品成分表）
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    うどんの漢字・英語表記

    udon
    udon noodles 
    Thick noodles
    thick Japanese noodles
    Japanese style noodles

    饂飩

    魚介類の漢字と英語表記一覧表
    言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド

     

    うどんの旬　～おいしい季節～

    ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫

    うどん自体には旬はない。
    夏は冷たいうどん、冬は温かいうどんにして季節を分けるのが良い。具材で旬を彩るとさらにおいしく食べれる
    夏には冷たいうどんで夏野菜をトッピング
    冬には温かいうどんで鴨肉や鍋焼きうどんなど。
    夏の食材を探す→6月・7月・8月
    冬の食材を探す→12月・1月・2月

    →月ごとの旬の食材をチェック

     

    うどんとは　～解説～

    • うどんは、日本を代表する伝統的な麺料理である
    • 小麦粉に少量の塩水を加え、こねたものを麺状にした日本有数の麺食品
    • 古くから日本の食文化に根付いており、日本全国で親しまれている
    • 茹でて、つけ麺やかけ麺、焼うどん、鍋などにして食べる
    • 乾麺、茹で麺、生麺の状態で販売されている
    • 地域に様々なうどんがある
      （讃岐うどん、稲庭うどん、五島うどん、水沢うどん、氷見うどん、きしめんなど）
    • 上に乗せる具により、さまざまな呼び名がある
      （きつね、月見、やまかけ、天ぷら、ちから、五目など）
    • 五大うどん
      ①讃岐うどん（香川県）
      ②稲庭うどん（秋田県）
      ③五島うどん（長崎県）
      ④水沢うどん（群馬県）
      ⑤氷見うどん（富山県）
     

    地方のうどん

    武蔵野うどん（東京）
    きしめん（愛知）
    ほうとう（山梨）
    備中うどん（岡山）
    豪雪うどん（北海道）
    チホクうどん（北海道）
    ひっぱりうどん（山形）
    桐生うどん（群馬）
    耳うどん（栃木）
    帯うどん（静岡）
    小松うどん（石川県）
    伊勢うどん（三重）
    鳴門うどん（徳島）

     

    トッピング例

    きつね（揚げ）
    天ぷら
    山菜
    とろろ
    月見（たまご）
    肉
    おろし（大根おろし）
    カレー
    きのこ
    酢橘

     

    うどんの栄養素　～食品成分表～

    可食部100ｇ当たり

    うどん（ゆで）

    生/茹で乾/茹で
    廃棄率0 %0 %
    エネルギー95 ㎉117 ㎉
    水分75.0 ｇ70.0 ｇ
    タンパク質2.6 ｇ3.1 ｇ
    脂質0.4 ｇ0.5 ｇ
    炭水化物21.6 ｇ25.8 ｇ
    ナトリウム120 ㎎210 ㎎
    カリウム9 ㎎14 ㎎
    カルシウム6 ㎎7 ㎎
    マグネシウム6 ㎎4 ㎎
    リン18 ㎎24 ㎎
    鉄0.2 ㎎0.2 ㎎
    亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
    銅0.04 ㎎0.04 ㎎
    マンガン0.12 ㎎0.14 ㎎
    ヨウ素 ––
    セレン2 ㎍–
    クロム1 ㎍–
    モリブデン2 ㎍–
    ビタミンA（レチノール）––
    ビタミンA（β-カロテン）––
    ビタミンD––
    ビタミンE（トコフェロールα）0.1 ㎎0.1 ㎎
    ビタミンK––
    ビタミンB10.02 ㎎0.02 ㎎
    ビタミンB20.01 ㎎0.01 ㎎
    ナイアシン0.2 ㎎0.2 ㎎
    ビタミンB60.01 ㎎0.01 ㎎
    ビタミンB12––
    葉酸2 ㎍2 ㎍
    パントテン酸0.13 ㎎0.14 ㎎
    ビオチン0.3 ㎍–
    ビタミンC––
    食物繊維(総量）1.3 ｇ0.7 ｇ
    日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用

    一日に摂取した方が良い栄養素の量知ってますか？
    50歳～64歳の食事摂取基準表
    症状別にとりたいビタミンをまとめました

     

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    カルーア20％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    目次
    1. 材料 と 原価
    2. レシピ
  • 食パンミックス 販売店
  • 使用 ホームベーカリー
  • 関連記事
    •  

    使用材料 と 原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500円500円
    ドライイースト3ｇー付属
    牛乳1000ｇ170円1.7円 / 10ｇ
    有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
    カルーア350ｇ1500円43円/ 10ｇ
     

    カルーア20％ の食パン

    基本情報

    日付室温湿度天気
    7 / 2728 ℃64 ％はれ
    《ホームベーカリーの設定》
    モード「ソフト」・焼き色「標準」・タイマー「1:00-11:10」

    食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
    カルーア+牛乳を投入して焼き上げる
    前回の水分量不足を解消＆食感向上の対策をしてみる

    カルーア20％配合の食パン レシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス100 %250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    カルーア20%50ｇ215円
    牛乳44%115ｇ19.55円
    生クリーム16％40ｇ34円
    バター6%15ｇ30円
    ▼原価合計円
    プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 カルーア20％

    結果レビュー

    前回同様、焼き上がり時、カルーアの匂いは思ったほどない
    パンケースから出した時にカルーアの香りがとてもする
    今回は逆に水分が多すぎた（ケービングができる）
    味は良いが、食感が悪い
    カルーアをもう少し減らしても香りが立つ気がする

     

    食パンミックス販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
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    →「sweets cafe Mahouan」
     

    使用ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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    大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

    カルーア28％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    1. 材料 と 原価
    2. レシピ
  • 食パンミックス 販売店
  • 使用 ホームベーカリー
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    使用材料 と 原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500円500円
    ドライイースト3ｇー付属
    牛乳1000ｇ170円1.7円 / 10ｇ
    有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
    カルーア350ｇ1500円43円/ 10ｇ
     

    カルーア28％ の食パン

    基本情報

    日付室温湿度天気
    7 / 2628 ℃55 ％はれ
    《ホームベーカリーの設定》
    モード「ソフト」・焼き色「標準」・タイマー「1:00-11:10」

    食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
    カルーア+牛乳を投入して焼き上げる

    カルーア28％配合の食パン レシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス100 %250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    カルーア28%70ｇ円
    牛乳44%110ｇ円
    バター6%15ｇ円
    ▼原価合計円
    プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 カルーア28％

    結果レビュー

    焼き上がり時、カルーアの匂いは思ったほどない
    パンケースから出した時にカルーアの香りがとてもする
    キメが細かく、やや硬い印象
    水分不足な気がする（ふくらみが足りない）
    香りも良く、味も良いが食感がいまいち
    もう少し改良が必要

     

    食パンミックス販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
    →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
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    →「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
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    →「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
    BASE
    →「sweets cafe Mahouan」
     

    使用ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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    【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
    大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

    ウイスキー 12％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    1. 材料 と 原価
    2. レシピ
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    使用材料 と 原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500 円500 円
    ドライイースト3ｇー付属
    水2000cc100 円0.5円 / 10cc
    生クリーム
    （植物性40％）    		200ｇ170 円8.5円 / 10g
    バター150ｇ300 円20円 / 10ｇ
    ウイスキー700 g1600 円23円 / 10ｇ
     

    ウイスキー 12％ 配合の食パン

    基本情報

    日付室温湿度天気
    7 / 2928 ℃60 ％はれ
    《ホームベーカリーの設定》
    モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

    食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
    ウイスキーは「サントリー角瓶」を使用

    ウイスキー 12％ 配合の食パン レシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス100 %250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    ウイスキー12 ％30ｇ69 円
    水52 %130ｇ6.5 円
    生クリーム12 %30ｇ25.5 円
    バター6 %15ｇ30 円
    ▼原価合計円
    プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 ウイスキー 12％

    結果レビュー

    ウイスキーの香り＆味は全くない
    ソフトモードの焼き色「淡」で焼いたが、真っ白に仕上がる
    ふわふわして見えるのが焼き上がりの一瞬だけ
    時間が経つと、小さくなりケービングができる


     

    食パンミックス販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
    →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
    Instagram
    →「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
    Facebook
    →「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
    Twitter
    →「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
    BASE
    →「sweets cafe Mahouan」
     

    使用ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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    牛乳 68％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    目次
    1. 材料 と 原価
    2. レシピ
  • 食パンミックス 販売店
  • 使用 ホームベーカリー
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    使用材料 と 原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500 円
    ドライイースト3ｇー付属
    牛乳1000ｇ170円1.7円 / 10ｇ
    生クリーム
    （植物性 40 ％）    		200ｇ170 円8.5円 /10g
    バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
    スキムミルク175ｇ380円10.9円/ 5ｇ
     

    牛乳 68％ の食パン

    基本情報

    日付室温湿度天気
    7 / 2828 ℃63 ％はれ＆くもり
    《ホームベーカリーの設定》
    モード「ソフト」・焼き色「標準」・タイマー「0:30-11:10」

    食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
    ホームベーカリーでミルク感をどこまで出せるか挑戦する

    牛乳 68％ 配合 の 食パン レシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス100 %250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    牛乳68 %170ｇ円
    生クリーム12 %30ｇ円
    バター4 %10ｇ円
    スキムミルク2 %5ｇ円
    ▼原価合計円
    プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 牛乳 68％

    結果レビュー

    いい感じにふっくら仕上がる
    香りも良い
    モチモチ感も良い


     

    食パンミックス販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
    →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
    Instagram
    →「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
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    →「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
    BASE
    →「sweets cafe Mahouan」
     

    使用ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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    大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

    アッサム 紅茶葉 0.8％ リベンジ 【魔法庵 × おかだけんいち】

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    目次
    1. 材料 と 原価
    2. レシピ
  • 食パンミックス 販売店
  • 使用 ホームベーカリー
  • 関連記事
    •  

    使用材料と原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500 円
    ドライイースト3ｇー付属
    水2000 cc100 円0.5円 / 10cc
    生クリーム
    （植物性 40 ％）    		200ｇ170 円8.5円 /10g
    マーガリン280ｇ220 円7.9円 / 10ｇ
    紅茶 葉 2 g × 50 p 1300 円 26円 / 2g (1p)
     

    アッサム 茶葉 0.8％ リベンジ

    基本情報

    日付室温湿度天気
    6 / 1427 ℃63 ％はれ

    前回（アッサム茶葉0.8％　失敗）のリベンジ
    食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
    原因を探るため、大幅に変更するのは控える
    変更点は
    ①ドライイーストを交換（冷蔵庫の奥に保存してあったものを使用）
    　前回使用の物は同じ冷蔵庫内にあったので、ほぼ変わらない
    ②水分量を減らす
    上記二つだけを変更して焼く

    ※気温湿度はほぼ変わらない（焼き上げる時間も変わらない）
    ※後の条件は同じ

    アッサム 紅茶葉 0.8％レシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    水60%150ｇ7.5円
    生クリーム12%30ｇ25.5円
    マーガリン4%10ｇ7.9円
    紅茶葉0.82ｇ26円
    ▼原価合計円
    【Amazon.co.jp限定】 トワイニング ザ・ベストファイブ 50P ティーバッグ
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 アッサム 茶葉 0.8％

    結果 レビュー

    何とかふくらみ、焼きあがったがまだ水分が多い
    考えられる原因は「水分が多すぎ」
    紅茶葉が原因ではない
    もう少し、水分を減らしても良い
    紅茶の香りは全くしない

     

    食パンミックス 販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
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    使用 ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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    紅茶葉 0.8％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

    投稿日時: 投稿者:
    アーカイブ: 7月 2023

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    目次
    1. 材料 と 原価
    2. レシピ
  • 食パンミックス 販売店
  • 使用 ホームベーカリー
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    •  

    使用材料と原価

    材料容量販売価格単価
    食パンミックス250ｇ500 円
    ドライイースト3ｇー付属
    水2000 cc100 円0.5円 / 10cc
    生クリーム
    （植物性 40 ％）    		200ｇ170 円8.5円 /10g
    マーガリン280ｇ220 円7.9円 / 10ｇ
    紅茶 葉 2 g × 50 p 1300 円 26円 / 2g (1p)
     

    アッサム 茶葉 0.8％　失敗

    基本情報

    日付室温湿度天気
    6 / 1425 ℃65 ％くもり
    《ホームベーカリーの設定》
    モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-8:10」

    食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
    紅茶 の香りを立たせたいのでバターではなくマーガリンを使用
    紅茶 の 葉 はティパック1袋をそのまま使用
    生クリームは 植物性40％ を使用

    アッサム 茶葉 0.8％ レシピ

    材料割合（％）分量原価
    食パンミックス100 %250ｇ
    ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
    水64 %160ｇ8 円
    生クリーム16 %40ｇ34 円
    マーガリン4 %10ｇ7.9 円
    紅茶葉（アッサム）0.8 %2ｇ26 円
    ▼原価合計円
    トワイニング ティーバッグ ザ・ベストファイブ(50袋入)【トワイニング(TWI… プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
     

    【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 アッサム 茶葉 0.8％

    結果レビュー

    膨らまず失敗する
    モチモチ感もなく、粉っぽい
    紅茶の味もなく不味い

    失敗原因を探る
    ① 気温（暑い？）
    ② ドライイースト（古い？）
    ③ 紅茶葉
    ④ 水分が多い
    ⑤ 粉が古い

    考えられる原因はこれくらい
    原因を探るため、すぐに焼きなおす(アッサム茶葉0.8％　リベンジ)

     

    食パンミックス販売店

    店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
    住所〒511-0912
    三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
    電話0594-88-5550
    メールinfo@mahoan.com
    mahoanmochi@gmail.com
    営業時間AM9:00～PM6:00
    定休日月曜日／第2・第3金曜日
    公式メディアホームページ
    →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
    Instagram
    →「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
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    →「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
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    →「sweets cafe Mahouan」
     

    使用ホームベーカリー

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

    ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

    消耗品の名称品番希望小売価格
    パン羽根ADD96-1431735円～
    スプーンADD25-143-P0210円～
    パンケース（完成）ADA12-1694410円～
    主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
    リチウム電池CR2354315円～
     

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