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レモンの旬
グリーンレモン（国産）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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レモン（国産）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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2月｜旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜・果物
レモンとは～解説～
- ミカン科ミカン属の常緑低木
- 原産はヒマラヤ東部
- 酸味や香りを楽しむ香酸柑橘類
- 輸入物は多く、通年流通する
- 最初は緑色で熟すと黄色になる
- 国産物は10月頃に青い状態で収穫される（グリーンレモン）
- アメリカやチリ産のレモンが7割を占める
- 輸入物にはカビ防止などのためにワックスが使われている
- 皮を使いたい場合はなるべく国産物を選ぶようにする
- 疲労回復効果のあるクエン酸が豊富
レモンの保存方法
- 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 常温保存するときは一週間をめどにする
（カビに注意する） - カットしたものはラップに包み冷蔵庫で保存する
- 果汁を絞って冷凍保存可能
- スライスして密封して冷凍保存できる
主な品種群
- メイヤーレモン
- さくらレモン
- 小笠原レモン
- ビラフランカ
- リスボン
レモンを使た料理
- ドレシング
- マリネ
- 酢の物
- デザート
- ジュース
- カクテル
- ドライレモン
レモンの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
レモン（生）
| 果汁 | 全果 | |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | 3 % |
| エネルギー | 24 kcal | 43 kcal |
| 水分 | 90.5 g | 85.3 g |
| タンパク質 | 0.4 g | 0.9 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.7 g |
| 炭水化物 | 8.6 g | 12.5 g |
| ナトリウム | 2 ㎎ | 4 ㎎ |
| カリウム | 100 ㎎ | 130 ㎎ |
| カルシウム | 7 ㎎ | 67 ㎎ |
| マグネシウム | 8 ㎎ | 11 ㎎ |
| リン | 9 ㎎ | 15 ㎎ |
| 鉄 | 0.1 ㎎ | 0.2 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.1 ㎎ | 0.1 ㎎ |
| 銅 | 0.02 ㎎ | 0.08 ㎎ |
| マンガン | 0.03 ㎎ | 0.05 ㎎ |
| ヨウ素 | – | – |
| セレン | – | 1 ㎍ |
| クロム | – | – |
| モリブデン | 1 ㎍ | 1 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | 7 ㎍ |
| ビタミンD | – | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 ㎎ | 1.6 ㎎ |
| ビタミンK | – | – |
| ビタミンB1 | 0.04 ㎎ | 0.07 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0..02 ㎎ | 0.07 ㎎ |
| ナイアシン | 0.1 ㎎ | 0.2 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.05 ㎎ | 0.08 ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – |
| 葉酸 | 19 ㎍ | 31 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.18 ㎎ | 0.39 ㎎ |
| ビオチン | 0.3 ㎍ | 1.2 ㎍ |
| ビタミンC | 50 ㎎ | 100 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – | 4.9 g |
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