おいしい時期
いかなご
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 鮮魚としてよりも加工品として流通することが多い
- 小さい物ほど高価
- 産卵期は12～5月（北の地方の方が遅い）
- 漢字では「鮊子」とも書く
- イカナゴを原料とした魚醤「いかなご醤油」がある
地方名
- 小女子（こうなご）
- カナギ
- ヨド
- コナ
- フルセ
- ボーコーナゴ
目利き
- 稚魚は透明感のある物
- 成魚は張りがあり、赤銅色の物
- 白っぽくなったものは古いので避ける
レシピ
- くぎ煮
- 煮干し
- 汁物
- かき揚げ
- 天婦羅
- 唐揚げ
- 卵とじ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
いかなご（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 125㎉ |
| 水分 | 74.2g |
| タンパク質 | 17.2g |
| 脂質 | 5.5g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 190㎎ |
| カリウム | 390㎎ |
| カルシウム | 500㎎ |
| マグネシウム | 39㎎ |
| リン | 530㎎ |
| 鉄 | 2.5㎎ |
| 亜鉛 | 3.9㎎ |
| 銅 | 0.08㎎ |
| マンガン | 0.49㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 200㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 1㎍ |
| ビタミンD | 21.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.8㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.19㎎ |
| ビタミンB2 | 0.81㎎ |
| ナイアシン | 4.6㎎ |
| ビタミンB6 | 0.15㎎ |
| ビタミンB12 | 11.0㎎ |
| 葉酸 | 29㎍ |
| パントテン酸 | 0.77㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用