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セロリの漢字・英語表記
celery
塘蒿
和蘭三葉
セロリーの旬
セロリー
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
長野県産
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】
一月 野菜の歳時記 Kindle版
セロリーの特徴 ～解説～
- 和名「オランダミツバ」
- セロリは「セロリー」「セルリー」「セルリ」とも呼ばれる
- すそ広がりの品種が一般的でコーネルという品種のセロリ
- シャキシャキした食感と独特な香りが特徴
- 香り成分がイライラを抑える（リラックス効果）
- 葉の部分にはカロテンが多く含まれる
- 茎の筋は食感を損ねるので包丁で取り除く
- 静岡、長野で全体の80％を生産している
- 長野県産は5～11月、静岡・福岡県産は12～3月なのでほぼ一年中出回る
- 夏野菜のように見えるが、実は冬の方がおいしい
- 茎は白く、太く、スジがくっきりしているものが良い
- 葉は張りがあり、香りが良い物を選ぶとよい
美味しいセロリーの選び方
①葉にツヤとハリがあり、黄ばみがないものを選ぶ
②茎は白く、太く、筋がくっきりとでていて、内側のくぼみが狭いものが良い
③茎の切り口が白くて、みずみずしいものが良い
④株のまま買う方が、もちがよい
セロリーと相性の良い食べ合わせ
保存方法
- 葉と茎に分けてペーパーで包み保存袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 野菜室に立てて保存すると長もちする
- しんなりしてきたら、冷水につけるとよい
- 薄切りにして冷凍保存できる
主な品種群
- ホワイトセロリー
- グリーンセロリー
- 根セロリー
- スープセロリー
セロリーを使った料理
- ピクルス
- 炒め物
- サラダ
- 浅漬け
- 天婦羅
セロリーの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
セロリー（生）葉柄
| 廃棄率 | 35 % |
| エネルギー | 12 ㎉ |
| 水分 | 94.7ｇ |
| タンパク質 | 0.4 ｇ |
| 脂質 | 0.1 ｇ |
| 炭水化物 | 3.6 ｇ |
| ナトリウム | 28 ㎎ |
| カリウム | 410 ㎎ |
| カルシウム | 39 ㎎ |
| マグネシウム | 9 ㎎ |
| リン | 39 ㎎ |
| 鉄 | 0.2 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.2 ㎎ |
| 銅 | 0.03 ㎎ |
| マンガン | 0.11 ㎎ |
| ヨウ素 | 1 ㎍ |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | 2 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 44 ㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.2 ㎎ |
| ビタミンK | 10 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.03 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 ㎎ |
| ナイアシン | – |
| ビタミンB6 | 0.08 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 29 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.26 ㎎ |
| ビオチン | 1.2 ㎍ |
| ビタミンC | 7 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.5 ｇ |
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