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きくらげの旬～おいしい時期～

きくらげ

6月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜と果物

6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」（みなづき）6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。適度に雨が降り、適度に日照することが野菜に取って良いようです。6月は梅のシーズンで梅干しをつける時期です
https://japanese-food.net/june-vegetables-and-fruits/

きくらげとは？～解説～

• 温帯や熱帯の地域で育つキノコ
• 白キクラゲと黒キクラゲがあり、乾燥と生がある
• 乾燥きくらげはは色が黒く、大きい物が良い
• 生きくらげは色が黒く全体にしっとりしているものを選ぶ
• たんぱくな味で低カロリー
• ビタミンD、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富

下ごしらえ

1. 生きくらげを流水で軽く洗う
2. 石づきを落とす
3. 沸騰した湯に30秒ほどくぐらせる
4. 冷水にとり冷ます
5. 余分な水分を取る

良い食べ合わせ

• 貧血予防＝もやし、青梗菜
• 血行促進＝生姜、葱
• 美肌効果＝牛乳、鶏肉、梨

保存方法

• 生きくらげは水気を切り袋に入れて空気を抜いて冷凍できる
• 生きくらげはビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する

主な品種群

• アラゲきくらげ
• シロきくらげ
• ヒメきくらげ
• タマきくらげ

レシピ

• 中華風炒め物
• トマトとキクラゲの炒め物
• キクラゲのサラダ

きくらげの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

きくらげ（ゆで）