おいしい時期
きくらげ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 温帯や熱帯の地域で育つキノコ
- 白キクラゲと黒キクラゲがあり、乾燥と生がある
- 乾燥きくらげはは色が黒く、大きい物が良い
- 生きくらげは色が黒く全体にしっとりしているものを選ぶ
- たんぱくな味で低カロリー
- ビタミンD、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富
下ごしらえ
- 生きくらげを流水で軽く洗う
- 石づきを落とす
- 沸騰した湯に30秒ほどくぐらせる
- 冷水にとり冷ます
- 余分な水分を取る
良い食べ合わせ
- 貧血予防＝もやし、青梗菜
- 血行促進＝生姜、葱
- 美肌効果＝牛乳、鶏肉、梨
保存方法
- 生きくらげは水気を切り袋に入れて空気を抜いて冷凍できる
- 生きくらげはビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
主な品種群
- アラゲきくらげ
- シロきくらげ
- ヒメきくらげ
- タマきくらげ
レシピ
- 中華風炒め物
- トマトとキクラゲの炒め物
- キクラゲのサラダ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
きくらげ（ゆで）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 13㎉ |
| 水分 | 93.8ｇ |
| タンパク質 | 0.6ｇ |
| 脂質 | 0.2ｇ |
| 炭水化物 | 5.2ｇ |
| ナトリウム | 9㎎ |
| カリウム | 37㎎ |
| カルシウム | 25㎎ |
| マグネシウム | 27㎎ |
| リン | 10㎎ |
| 鉄 | 0.7㎎ |
| 亜鉛 | 0.2㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | 0.53㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | 2㎍ |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 8.8㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | – |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.01㎎ |
| ビタミンB2 | 0.06㎎ |
| ナイアシン | – |
| ビタミンB6 | 0.01㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 2㎍ |
| パントテン酸 | – |
| ビオチン | 1.3㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 5.2ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用