北寄貝（ほっきがい）の旬～おいしい時期～
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ほっきがい
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◆月別◆旬の食材一覧表 ～食材カレンダーまとめ～
北寄貝（ほっきがい） ～解説～
- 姥貝（うばがい）とも呼ばれる
- 成長が遅い二枚貝で、7～8cmになるまで5年ほどかかる
- 資源管理の為、あまりにも小さい物は海に戻されている
- 殻の表面の色は茶色、黒があるが、生息する砂の成分によって色が変わる
- 産卵期の初夏～夏は禁漁になっている
地方名
- ウバガイ
- ホッキ
- ツウツウレップ
- ニシホッケ
- ドンブリガイ
- ウバッカイ
目利き
- なるべく大きくずっしりと重い物が良い
- 殻が完全に閉じているものが良い
（少し開いていても触れたときに勢い良く閉まるものが新鮮
レシピ
- 刺身・寿司
- 焼き物
- 炒め物
- 煮物
- 釜めし
- サラダ
- 酢の物
北寄貝の栄養素（食品成分表）
ほっきがい（生）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 生 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 65 | % |
| エネルギー | 66 | ㎉ |
| 水分 | 82.1 | g |
| タンパク質 | 11.1 | g |
| 脂質 | 1.1 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | 3.8 | g |
| ナトリウム | 250 | ㎎ |
| カリウム | 260 | ㎎ |
| カルシウム | 62 | ㎎ |
| マグネシウム | 75 | ㎎ |
| リン | 160 | ㎎ |
| 鉄 | 4.4 | ㎎ |
| 亜鉛 | 1.8 | ㎎ |
| 銅 | 0.15 | ㎎ |
| マンガン | 0.11 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 6 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.4 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.01 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.16 | ㎎ |
| ナイアシン | 1.9 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.12 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 48.0 | ㎍ |
| 葉酸 | 45 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.2 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 2 | ㎎ |
| 栄養素 | 含有量（生） | ひとこと評価 |
|---|---|---|
| ビタミンB12 | 48.0 µg | 貝類らしく突出して多い。造血・神経機能に必須。 |
| 鉄 | 4.4 mg | 動物性で吸収率が比較的高い。貧血対策に有用。 |
| マグネシウム | 75 mg | 筋・神経・代謝に関与。貝類の強み。 |
| 亜鉛 | 1.8 mg | 免疫・味覚に関与。海産物として良水準。 |
| カリウム | 260 mg | 体内の水分・塩分バランス調整に。 |
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