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おいしい時期
かんぱち
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 天然物は6~10月頃まで水揚げされる
- 旬は夏頃ですが、年間を通して味が落ちない
- 養殖物は年中出回る
- 正面から顔を見ると暗褐色の線が「八」の字に見えるので「間八」と名がついた
- 天然物は少なく高価
- 白身魚の刺身と言えばシマアジ、間八、ブリ
地方名
- シオッコ(関東ー小型)
- ショゴ(関東ー小型)
- シオ(高知ー大型)
- ネイリコ
- アカバリ
目利き
- 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
- 腹に張りがあり、しっかりしているもの
- 天然物=ややピンクがかっている
- 養殖物=やや白っぽい色をしている
仲間
- ヒラマサ
レシピ
- 刺身、すし
- カルパッチョ
- アラ炊き
- 幽庵焼き
- から揚げ
食品成分表
可食部100g当たり
かんぱち(生)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 129㎉ |
水分 | 73.3g |
タンパク質 | 21.0g |
脂質 | 4.2g |
炭水化物 | 0.1g |
ナトリウム | 65㎎ |
カリウム | 490㎎ |
カルシウム | 15㎎ |
マグネシウム | 34㎎ |
リン | 270㎎ |
鉄 | 0.6㎎ |
亜鉛 | 0.7㎎ |
銅 | 0.05㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | 11㎍ |
セレン | 29㎍ |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 4㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 4.0㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.9㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.15㎎ |
ビタミンB2 | 0.16㎎ |
ナイアシン | 8.0㎎ |
ビタミンB6 | 0.32㎎ |
ビタミンB12 | 5.3㎎ |
葉酸 | 10㎍ |
パントテン酸 | 0.52㎎ |
ビオチン | 2.4㎍ |
ビタミンC | – |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用