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当日の環境
| 日付 | 2021.2.16 |
| 室温 | 17℃ |
| 湿度 | 54℃ |
| 天気 | 晴 |
| 投入時間 | 0：30 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
赤ワイン（アルコール無）の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 24 % | 60 cc | 3 円 |
| 赤ワイン （アルコール無） | 40 % | 100 g | 100 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 34 円 |
| 砂糖 | 6 % | 15 g | 3 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 6 % | 15 g | 30 円 |
| ▼原価合計 | 282.8 円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「春よ恋」を使用
- 赤ワインのアルコールは飛ばす
（赤ワインを火にかけ、しばらく煮る） - 水分量は赤ワイン100ｇ+水60+生クリーム40ｇ
- 甘さや塩加減は通常通り
- 焼き上がり後、約5時間常温放置（袋も被せずまな板の上）
★奮闘結果
- とってもふっくら焼けた
- 焼き上がり時は良い香り
- 色もいい感じのワイン色
- 赤ワインの味はほぼ感じられない
- 葡萄の味もほぼ感られない
- キメがやや粗い
- 焼き上がり後、忘れててそのまま5時間放置のおかげで水分が飛んだ
★このレシピについてコメント
- アルコールがパンのふくらみに関係しているようだ
- 意外にもふっくら焼けて、おいしかった
- 5時間放置のおかげで、ミミの部分は硬かった
- 色は小豆色で良い色
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 計量カップ | ADD93-143 | 315 円～ |
| 生種容器 （ふたなし） | ADD85-143 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 赤ワイン | 500ml | 500円 | 1円 / 1 g |