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当日の環境
| 日付 | 2021.1.22 |
| 室温 | 14℃ |
| 湿度 | 60℃ |
| 天気 | 小雨 |
| 投入時間 | 23：10 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
みりん8％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 64 % | 160 cc | 8 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 34 円 |
| みりん | 8 % | 20 g | 12 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 6 % | 15 g | 30 円 |
| ▼原価合計 | 196.8円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
- 水は冷蔵庫から出してすぐの冷水を使用
- 使用のみりんは本みりん
- 本みりんは8％の20gを投入
- みりんのアルコールは飛ばさずに使用
- みりんの甘さを考慮して砂糖を減らす
★奮闘結果
- 焼き上がり時にアルコールっぽい香り漂う
- アルコール+パンの匂いが不思議な匂い
- ふわふわでしっとりなパン
- みりんでは甘みが足りない
- 不味くはないが味気ない
- キメが粗い
★このレシピについてコメント
- 砂糖の代わりにみりんでも可能
- 甘みはほとんどない
- 味気ないが不味くはない
- サンドイッチなどに合いそうな感じがする
- しっとり感が強い
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| みりん | 500 g | 300 円 | 6円 / 10g |