【調理師のレシピ】アーモンドミルク食パン5選｜配合別の味と原価を徹底比較！

ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » 【保存版】アーモンドミルク食パン5選｜調理師25年が教える「配合別」の味の違いと原価計算

「アーモンドミルクでパンを焼きたいけれど、配合を変えると味や食感はどう変わるのか？」そんな疑問に答えるべく、調理師として25年現場に立ってきた私が、自前のホームベーカリーで5つのレシピを徹底比較しました。

健康への配慮はもちろん、プロの視点で「味の完成度」と「1斤あたりの原価」まで算出しています。あなたの好みにぴったりの1枚を見つけてください。

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アーモンドミルク配合別・比較一覧表
【実食レビュー】アーモンドミルク配合別・5つのレシピを徹底比較
まとめ：配合の違いで広がるアーモンドミルク食パンの楽しみ
1. 最後に：調理師として伝えたいこと

アーモンドミルク配合別・比較一覧表

レシピ名	特徴
アーモンドミルク40%	アーモンドのやさしい香りが感じられるがアーモンドの味はしない。食パンのキメがやや粗い。
アーモンドミルク40%+牛乳	アーモンドの香りはほとんどない。牛乳を入れることで食パンのキメが細かくなった。
アーモンドミルク48%＋牛乳	甘さ控えめ。外はサクサク、中はモチモチの食パンに仕上がる。アーモンドの香りはほとんどしないがおいしい。
アーモンドミルク60％ +生クリーム	これでも、アーモンドの味はしない。ふっくらしっとり。アーモンドの栄養価が摂取できるのが最大の魅力。
アーモンドミルク88％	きめが粗い。かなり原価が上がる。その割においしさはイマイチ。あまりおすすめは出来ない。

調理師が60回焼いてわかったホームベーカリー成功の法則｜材料・配合・失敗しないポイント

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【実食レビュー】アーモンドミルク配合別・5つのレシピを徹底比較

アーモンドミルク40％

材料の分量（レシピ）と比率と原価

材料	割合（％）	分量	原価
強力粉	100 %	250ｇ	95 円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	16.8 円
水	32%	80cc	4円
アーモンドミルク	40%	100g	60円
砂糖	6%	15g	3円
スキムミルク	2%	5g	10.9円
塩	1.6%	4g	0.8円
バター	4%	10g	20円
▼原価合計	ー	ー	210.5円

アーモンドミルクは無糖を使用
アーモンドミルクは常温。水、牛乳は冷蔵庫から出してすぐのものを使用
タイマーセットでパンを焼き上げる

当日の調理環境（気温・湿度）

項目	レシピA
日付	2020.10.26
室温	17℃
湿度	54℃
天気	はれ
投入時間	1:00
焼き上がり時間	7:00
ホームベーカリーの設定	ソフトモード焼き上がり「淡」

調理師による検証結果と味の感想

仕上がりの特徴
香り：ほんのりアーモンドのやさしい香り
味わい：アーモンドは感じることはほぼない
食感：きめがやや粗く、上部はいびつな形で仕上がる

アーモンドミルク40％＋牛乳

材料の分量（レシピ）と比率と原価

材料	割合（％）	分量	原価
強力粉	100 %	250ｇ	95 円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	16.8 円
アーモンドミルク	40％	100cc	60円
アーモンドパウダー	4％	10ｇ	80円
牛乳	40%	100cc	17円
砂糖	4%	10g	2円
塩	2%	5g	1円
バター	4%	10g	20円
▼原価合計	ー	ー	291.8円

アーモンドミルクは無糖を使用
アーモンドミルクは常温のものを使用
タイマーセットでパンを焼き上げる
水、牛乳は冷蔵庫から出してすぐのものを使用

当日の調理環境（気温・湿度）

項目	レシピB
日付	2021.11.21
室温	20℃
湿度	56℃
天気	くもり
投入時間	0:00
焼き上がり時間	7:10
ホームベーカリーの設定	ソフトモード焼き上がり「淡」

調理師による検証結果と味の感想

仕上がりの特徴
香り：アーモンドの香りはほぼない
味わい：牛乳の香りがアーモンドの香りを消している
食感：牛乳にするとキメが細かくなった
※原価の違いはアーモンドパウダーによるもの

アーモンドミルク48％＋牛乳

材料の分量（レシピ）と比率と原価

材料	割合（％）	分量	原価
食パンミックス	100 %	250ｇ	500円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	付属
牛乳	20%	50ｇ	8.5円
バター	4%	10ｇ	20円
アーモンドミルク	48%	120ｇ	72円
▼原価合計	–	–	600.5円

当日の調理環境（気温・湿度）

日付	室温	湿度	天気
7 / 3	26 ℃	84 ％	雨～くもり

《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
アーモンドミルクと牛乳を投入
アーモンドの香りが出るようにチャレンジ
※アーモンドミルクは砂糖不使用のものを使用

調理師による検証結果と味の感想

外はサクサク、中はモチモチの食パンに仕上がる
アーモンドの香りはほとんどしないがおいしい
もう少し、アーモンドの香りがほしいところ
甘さは控えめ

【動画】材料投入から焼き上がり～焼きたてパンを割く

アーモンドミルク60％＋生クリーム

材料の分量（レシピ）と比率と原価

材料	割合（％）	分量	原価
食パンミックス	100 %	250ｇ	500円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	付属
アーモンドミルク	60%	150ｇ	90円
生クリーム	8%	20ｇ	17円
バター	4%	10ｇ	20円
▼原価合計	ー	ー	627円

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
アーモンドミルク60％と生クリームで作ってみる
前回、アーモンドの香りがなかったので増量する
※前回同様アーモンドミルクは不使用の物を使用

当日の調理環境（気温・湿度）

日付	室温	湿度	天気
7 / 4	26 ℃	80 ％	くもり

《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:30-11:10」

調理師による検証結果と味の感想

アーモンドの香りはしないがおいしい
ふっくら＆しっとりしている
アーモンドミルクの栄養をそのまま摂取できる
アーモンドミルクの栄養（200ml当たり）
ビタミンE＝10.0mg、食物繊維＝3.0g、カルシウム＝60mg
　※熱に強く加熱による損失はない

【動画】材料投入から焼き上がり～焼きたてパンを割く動画

アーモンドミルク88％

材料の分量（レシピ）と比率と原価

材料	割合（％）	分量	原価
強力粉	100 %	250ｇ	95 円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	16.8 円
アーモンドミルク	88%	220cc	132円
アーモンドパウダー	10%	25g	200円
スキムミルク	2％	5ｇ	10.9円
砂糖	6%	15g	3円
塩	2%	5g	1円
バター	4%	10g	20円
▼原価合計	ー	ー	478.7円

強力粉は「ニシノカオリ」三重県産強力粉を使用
アーモンドミルク+アーモンドパウダーを投入
アーモンドミルクは無糖の物を使用
アーモンドパウダー半分（12ｇ）は後入れにする
水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用

当日の調理環境（気温・湿度）

日付	2020.11.25
室温	18℃
湿度	45℃
天気	はれ
投入時間	1:20
焼き上がり時間	7:10
ホームベーカリーの設定	ソフトモード焼き上がり「淡」