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目次
当日の環境
| 日付 | 2021.11.21 |
| 室温 | 20℃ |
| 湿度 | 56℃ |
| 天気 | くもり |
| 投入時間 | 0:00 |
| 焼き上がり時間 | 7:10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
アーモンドミルク40％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| アーモンドミルク | 40％ | 100cc | 60円 |
| アーモンドパウダー | 4％ | 10ｇ | 80円 |
| 牛乳 | 40% | 100cc | 17円 |
| 砂糖 | 4% | 10g | 2円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 4% | 10g | 20円 |
| ▼原価合計 | 291.8円 |
★今回の奮闘記ポイント
- アーモンドミルクは無糖を使用
- アーモンドパウダーが杏仁の代わりに使われているので杏仁風味の食パンを目指す
- アーモンドミルクを100ｇ+牛乳100ｇ+アーモンドパウダー
- 強力粉は「ニシノカオリ」+「ソメイヨシノ」混合（1：1）
- 牛乳は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
- 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
★奮闘結果
- 杏仁とは程遠い。それどころかアーモンドの香りすらない
- キメは細かい
- パン自体はふっくらとおいしい
- 「ソメイヨシノ」のおかげかミミの部分がサクサクしている
- この食パンには「アーモンドミルク」による栄養素が含まれている
- 含まれる栄養素は「ビタミンE」が5.0mg、「食物繊維」が1.5g、「カルシウム」が30mg
(この栄養素は熱に強く、加熱による損失はない）
★このレシピについてコメント
- 牛乳が香りの邪魔をしているかもしれない
- アーモンドパウダーの開封時に香りがなかったので商品に問題ありの可能性あり
- 焼き菓子の時はアーモンドパウダーは粉類の20～30％％と置き換えるとよい（参照HP）
- 焼き菓子かどうかは疑問
- 強力粉は混合したのでふくらみが出た（ソメイヨシノ）
今回の食パン作成動画
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| アーモンドミルク | 200 cc | 120 円 | 60 円 / 100ｇ |
| アーモンドパウダー | 35 g | 280 円 | 80円 / 10g |
| 牛乳 | 1000cc | 170円 | 1.7円 /10g |