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目次
当日の環境
| 日付 | 2020.11.6 |
| 室温 | 16℃ |
| 湿度 | 50℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 23:30 |
| 焼き上がり時間 | 7:10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
生クリーム40％と牛乳48％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 牛乳 | 48% | 120cc | 20.4円 |
| 生クリーム | 40% | 100g | 170円 |
| 砂糖 | 4% | 10g | 2円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 6% | 15g | 30円 |
| ▼原価合計 | 335.2円 |
『ウィキペディア（Wikipedia）』クリーム (食品)
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
- 水分は動物性の生クリームと牛乳のみ
- バター5ｇ増量
- スキムミルクなし
★奮闘結果
- 動物性だとリッチな味わいになる
- 水よりも牛乳の方が味わいがある食パンになる
- 形が悪い
- やや膨らみすぎだが許容範囲
- 柔らかくしっとりおいしい
- キメが粗い
★このレシピについてコメント
- 原価335.2円とかなり高価な食パン
- 生クリーム+牛乳は本当においしい
- 柔らかさ、しっとりを兼ね備えたリッチな味わい
- 机上計算すると水分量は―22gなのでもう少し水分入れるのは可能？
- 十分な水分量があるように思うのでどちらかというと減らす方が良いかもしれない
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （動物性35％） | 200 cc | 340 円 | 85 円 / 50ｇ |
| 牛乳 | 1000 g | 170 円 | 1.7円 / 10g |