あんずの旬～おいしい時期～
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あんず
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あんずとは？～解説～
- 初夏（6月〜7月）に旬を迎える果物
- 黄色〜橙色の果皮と、甘酸っぱい果肉が特徴
- 生食のほか、乾燥やジャム、シロップ漬けなど加工用途が多い
- 種の中の「仁（じん）」も一部地域で食用や薬膳に利用されている
- 果物の中でも食物繊維が比較的多く含まれる
- β-カロテン、カリウム、ビタミンCなどを含む果物の一つ
- 熟すと皮がむきやすく、果肉がやわらかくなる
- 加熱しても風味が残り、料理やスイーツにも使いやすい
- 乾燥あんずは保存性が高く、携帯食や間食としても利用される
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫
- 日持ちしないので2～3日で食べきる
- 皮を剥き、種を取り除きミキサーにかけ冷凍できる
主な品種群
- ハーコット
- ゴールドハット
- おひさまコット
- ニコニコット
- さつき
- 信山丸
あんずを使った料理
- 杏ジャム
- 杏酒
- 杏のコンポート
- 杏のシロップ煮
- ドライフルーツ
あんずの栄養素 ～食品成分表～
あんず
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 乾燥 | 生 | 単位 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | 5 | % |
| エネルギー | 296 | 37 | ㎉ |
| 水分 | 16.8 | 89.8 | g |
| タンパク質 | 9.2 | 1.0 | g |
| 脂質 | 0.4 | 0.3 | g |
| 食物繊維（総量） | 9.8 | 1.6 | g |
| 炭水化物 | 70.4 | 8.5 | g |
| ナトリウム | 15 | 2 | ㎎ |
| カリウム | 1300 | 200 | ㎎ |
| カルシウム | 70 | 9 | ㎎ |
| マグネシウム | 45 | 8 | ㎎ |
| リン | 120 | 15 | ㎎ |
| 鉄 | 2.3 | 0.3 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.9 | 0.1 | ㎎ |
| 銅 | 0.43 | 0.04 | ㎎ |
| マンガン | 0.32 | 0.21 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | – | ㎍ |
| セレン | – | – | ㎍ |
| クロム | – | – | ㎍ |
| モリブデン | – | 1 | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 4800 | 1400 | ㎍ |
| ビタミンD | – | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.4 | 1.7 | ㎎ |
| ビタミンK | – | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | – | 0.02 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 | 0.02 | ㎎ |
| ナイアシン | 3.5 | – | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.18 | 0.05 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – | ㎍ |
| 葉酸 | 10 | 2 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.53 | 0.30 | ㎎ |
| ビオチン | – | 0.5 | ㎍ |
| ビタミンC | – | 3 | ㎎ |
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