おいしい時期
はまち
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|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 出世魚でツバス→ハマチ→メジロ→ブリなどの呼び名がある（地方によって異なる）
呼び名
- 15～30cm=ワカシ、ツバス、ツバイソ
- 30～60cm＝イナダ、はまち、フクラギ
- 60～80cm＝ワラサ、メジロ、ガンド
- 80cm~＝ぶり
＊地方により呼び名は変わる（上記は一例
- 出回る80％以上は養殖だと言われる
- 「オリーブはまち」などブランド化が進む
目利き
- 目が黒く、体表の黄緑が鮮やかなものが新鮮
- 腹は透明感があるものを選ぶ
- 切り身は血合い部分が濃いピンク色しているものが良い
仲間
- 間八
- 平政
レシピ
- 刺身・寿司
- 焼き物
- 煮物
- カルパッチョ
- 炒め物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
はまち（生）養殖 皮つき
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 251㎉ |
| 水分 | 61.5g |
| タンパク質 | 20.7g |
| 脂質 | 17.2g |
| 炭水化物 | 0.3g |
| ナトリウム | 38㎎ |
| カリウム | 340㎎ |
| カルシウム | 19㎎ |
| マグネシウム | 29㎎ |
| リン | 210㎎ |
| 鉄 | 1.0㎎ |
| 亜鉛 | 0.8㎎ |
| 銅 | 0.09㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | 14㎍ |
| セレン | 32㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 32㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 4.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 4.6㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.16㎎ |
| ビタミンB2 | 0.21㎎ |
| ナイアシン | 9.0㎎ |
| ビタミンB6 | 0.45㎎ |
| ビタミンB12 | 4.6㎎ |
| 葉酸 | 9㎍ |
| パントテン酸 | 0.99㎎ |
| ビオチン | 6.4㎍ |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用