当日の環境
※本記事には広告が表示されます。
| 日付 | 2020.11.12 |
| 室温 | 17℃ |
| 湿度 | 47℃ |
| 天気 | 小雨 |
| 投入時間 | 23:40 |
| 焼き上がり時間 | 7:10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
ココナッツミルク40％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 44% | 110cc | 5.5円 |
| ココナッツミルク | 40% | 100g | 87.5円 |
| 砂糖 | 4% | 10g | 2円 |
| スキムミルク | 2% | 5g | 10.9円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 4% | 10g | 20円 |
| ▼原価合計 | – | – | 238.7円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
- ココナッツミルクは100ｇ
- 水を10ｇ多め
- 水分量はココナッツミルク100ｇ+水110ｇ
★奮闘結果
- 焼いているときのココナッツの香りは最高
- 食感は中はモチモチでふわふわ、ミミはサクサク
- ホームベーカリーの不具合か片面上部が焼きすぎになっている
- 2日目（冷凍を解凍したもの）もおいしく食べれる
★このレシピについてコメント
- この食感は最高
- 水分量を10ｇ程度多くすると食感がよくなる？
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| ココナッツミルク | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| スキムミルク | 120 g | 180 円 | 15円 / 10g |
関連記事
ホームベーカリー奮闘記
食パンの材料と役割
ココナッツミルク60％+ココナッツオイル
ココナッツミルク52％の食パン
この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る