【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク60%+ココナッツオイル

ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » 【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク60%+ココナッツオイル

※本記事には広告が表示されます。

 

当日の環境

日付2020.11.28
室温18℃
湿度66℃
天気小雨
投入時間23:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

ココナッツミルク60%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
20%50cc2.5円
ココナッツオイル6%15g109.5円
ココナッツミルク60%150g131.25円
砂糖8%20g4円
2%5g1円
スキムミルク2%5g10.9円
▼原価合計370.95円

参考→フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』やし油

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • バターの代わりにココナッツオイルを投入
  • 水分はココナッツミルクと水
  • ココナッツミルク&水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 朝7:10に焼けるようにタイマーをセット
  • 砂糖は8%
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

★奮闘結果

  • ココナッツの香りがとても強い
  • ふっくらしている
  • もう少し膨らむと思ったので意外
  • 甘くておいしいが食感がいまいち
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないが砂糖を8%は個人的には入れすぎな気がする
  • 甘くなるが、食感が悪くなる(サクッというよりはしっとりな感じ)
  • トースト時の焼き目の付き方も少しおかしい
  • ココナッツの風味は十分に味わえる
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

ココナッツミルク60%の食パン動画

英語バージョン

 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
スキムミルク175g380 円10.9 円 / 5 g
ココナッツミルク400 cc350 円43.75 円 / 50g
ココナッツオイル130 g950 円73円 / 10g
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵の食パン+ココナッツミルク40%
ココナッツミルク60%+水の食パン
アーモンドミルク40%の食パン