※本記事には広告が表示されます。
当日の環境
| 日付 | 2022.2.20 |
| 室温 | 12℃ |
| 湿度 | 40℃ |
| 天気 | くもり |
| 投入時間 | 9：30 |
| 焼き上がり時間 | 14：00 |
| ホームベーカリーの設定 | 食パンモード 焼き上がり「淡」 |
切り餅20％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 64% | 160cc | 8円 |
| 生クリーム | 16% | 40g | 34円 |
| 砂糖 | 8% | 20g | 4円 |
| 切り餅 | 20% | 50g | 50円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 6% | 15g | 30円 |
| ▼原価合計 | 238.8円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
- サトウの切り餅一個（50ｇ）を投入
- 切り餅はおろし金ですりおろして使用
- 水と生クリームを投入
- 生クリームは植物性40％の物を使用
- 砂糖は上白糖を20ｇ
★奮闘結果
- 予想以上にふっくら仕上がる
- ミミは硬めだが、中はしっとりモチモチ
- 噛めば噛むほど餅っぽさが出る
- 餅をすりおろすのがやや危険で時間がかかる
★このレシピについてコメント
- しっとりモチモチが美味しい
- 甘さが少し不足している気がする
- 味を何か工夫すると良さそう（砂糖の種類を変えるなど）
- サンドイッチよりもトースト向き
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース | ADA12-169 | 18000 円～ |
| 主軸受け | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) 125g
サトウの切り餅
スプーン印 上白糖
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 練乳 | 120 g | 180 円 | 15円 / 10g |
関連記事
ホームベーカリー奮闘記
魔法庵×おかだけんいち 食パンミックス アレンジレシピ
