TOP アッサム 紅茶葉 0.8％ リベンジ 【魔法庵 × おかだけんいち】
※本記事には広告が表示されます。使用材料と原価材料容量販売価格単価食パンミックス250ｇ500 円ドライイースト3ｇー付属水2000 cc100 円0.5円 / 10cc生クリーム（植物性 40 ％）200ｇ170 円8.5円 /10gマー...
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TOP 【失敗から学ぶ】ホームベーカリーで食パンが膨らまない5大原因！ココア・紅茶葉の失敗パンをチュロス風にリメイクする裏技を調理師が公開
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」の食パンミックスを使用し、フレーバーアレンジに挑戦したものの、ホームベーカリーのトラブルや設定ミスによって「膨らまずに失敗してしまった」2つのリアルな検証記録をまとめて紹介しています。「ホーム...
TOP ぶどうの種類と栄養｜美味しい季節・保存方法・食べ合わせまで徹底解説！|Grapes
ぶどうの旬 ～おいしい時期～ぶどうの旬は7月から10月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ぶどうは 7月～10月ごろ に旬を迎える果物で、品種ごとに収穫時期が異なるのが特徴です。中でも8...
TOP きくらげの戻し方と使い方｜ラーメンの具や下ごしらえを調理師が解説
きくらげの戻し方と下ごしらえきくらげは「乾燥」と「生」で扱い方が違います。とくに乾燥きくらげは戻し方でつまずく人が多い食材です。ここでは、失敗しない戻し方と下ごしらえを、調理師の視点で解説します。乾燥きくらげの戻し方（基本は水戻し）いちばん...
TOP 鮭（さけ）の栄養と旬・特徴を解説｜調理法や相性の良い食材も紹介【salmon】
鮭（さけ）ってどんな魚？旬の時期や特徴は？栄養成分は？日本の食卓で最も身近な魚のひとつ“鮭”は、焼き魚やお弁当の定番としておなじみですが、実は種類や産地によって味わいや脂のりが大きく異なります。さらに、たんぱく質やビタミンD、DHA・EPA...
TOP このしろ（鮗）の旬・特徴・食べ方を解説｜内臓処理のコツと相性の良い食材も紹介
このしろの旬はいつ？内臓の臭みはどう取るの？どんな料理に合う魚？独特の風味と脂の旨味を持つこのしろは、秋から冬にかけて旬を迎える魚。酢締めや押し寿司など伝統的な食べ方はもちろん、煮物や焼き物でも格別です。この記事では、旬の時期や特徴、内臓処...
TOP かりもりの旬と食べ方｜漬物・保存のコツを調理師が解説
かりもりって何？どんな栄養があるの？どう保存すれば長持ちする？そんな疑問を持つ方に向けて、愛知県の伝統野菜・かりもりの魅力を紹介します。この記事では、旬の時期や栄養、正しい保存法、さらにおすすめの料理まで、現役調理師がやさしく解説します。カ...
TOP 白瓜の旬と食べ方｜漬物・保存のコツを調理師が解説
野菜の解説薄い緑色で熟すと表面が白くなるクセがなく、青臭さも少ないので比較的食べやすい種は除いて調理する皮が硬い時は剥いて調理するが、基本的には食べられるシャキシャキとした食感があり、熟しても甘くならない
TOP 米茄子の旬と食べ方｜栄養・選び方・保存を調理師が解説
米茄子は、大ぶりで果肉がしっかりとした、加熱するととろける食感が持ち味の茄子です。この記事では、米茄子の旬やおいしい食べ方、栄養素の特徴、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。米茄子 の旬 ～おいしい時期～べいなすの旬は6月から9月ごろ...
TOP 真桑瓜 まくわうり（Oriental melon）
真桑瓜（まくわうり）の旬 ～おいしい時期～まくわうりの旬は6月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の食材は“いま選びやすいもの”がまとまっているので、買い物の迷いが減ります。6...