TOP 【水なし仕込み】魔法庵食パンミックス×牛乳の配合レシピ！74％ミルク100％と生クリームブレンドを調理師が徹底比較
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」の食パンミックスを利用し、水の代わりに牛乳を贅沢に配合してホームベーカリーで焼き上げたときの詳しいレシピと検証記録を紹介しています。「水分をすべて牛乳に置き換えるとどんな仕上がりになる？」「ホ...
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TOP かんぱち（間八）とは？旬・味・食べ方を調理師が解説【英語表記つき】
一見クールな高級魚。でもその実、刺身にされるために生まれてきたような実力派。【かんぱち（間八）】は、脂のり・食感・旨味を兼ね備えた“刺身界のエリート”です。焼き物や煮付けにしても抜群。アラだっていい仕事をしてくれます。かんぱちってどんな魚？...
TOP 【プリン風味UP】魔法庵食パンミックス×プリンミクスの配合レシピ！10％と12％の焼き上がりを調理師が徹底比較
この記事では、「魔法庵食パンミックス」にハウス食品「プリンミクス」を配合し、ホームベーカリーでプリン味のモチモチ食パンを焼き上げたときの詳しいアレンジレシピと検証記録を紹介しています。「プリン味の食パンって絶対美味しいはず！」「魔法庵の高級...
TOP 【牡蠣の種類一覧】旬・栄養など解説｜真牡蠣と岩牡蠣の違いとは
マガキの旬は10月～3月イワガキの旬は6月～9月日本で食べられている牡蠣は「マガキ」と「イワガキ」流通しているほとんどが養殖であるヨーロッパ、アメリカの牡蠣が死滅したときに日本の牡蠣を輸出提供して絶滅を防いだことは有名な話
TOP 生プルーン（フレッシュプルーン）の食べ方｜調理師が教える甘みを引き出す追熟とプロの保存・加工
「生プルーンを買ってみたけれど、想像より酸っぱくて驚いた」「ドライプルーンとは違う、生ならではの美味しい食べ方を知りたい」そんな悩みを持つ方は多いはずです。実は、生プルーンは『追熟（ついじゅく）』のタイミングひとつで、味が別物のように変わり...
TOP オイシックス「肉汁つけうどん」はおいしい？国産小麦の生めんが主役の本音レビュー【調理師評価】
「オイシックスのミールキット、野菜は有名だけど『うどん』などの麺類はどうなの？」 そんな疑問にお答えすべく、今回はOisixの期間限定キット「国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどん」を自腹で実食レビューしました。こんにちは。25年以上、和食...
TOP 山女魚 やまめ（Yamame trout）
山女魚（やまめ）の旬 ～おいしい時期～やまめの旬は4月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。8月は夏の魚介が充実する時期です。旬の全体像は「8月の魚介類一覧」でまとめて確認できます...
TOP オクラの旬と食べ方｜栄養・下ごしらえ・保存を調理師が解説
オクラは、独特のねばりと歯ざわりが持ち味の、夏に旬を迎える緑黄色野菜です。この記事では、オクラの旬やおいしい食べ方、下ごしらえのコツ、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。オクラの旬 ～おいしい時期～オクラの旬は6月から9月ごろ①②③④...
TOP きゅうりの旬と栄養｜食べ方・保存のコツを調理師が解説
「世界一栄養のない野菜」でギネスに掲載されている９５％が水分なので水分補給（体を冷やしてくれる）効果あり利尿作用があり、二日酔いの解消やナトリウムの排出を促してくれる効果がある胡瓜の香り成分は「ピラジン」
TOP オイシックス「唐揚げと長芋のネギ塩ソース」は美味しい？調理師が本音でレビュー
「家で唐揚げを作りたいけど、油の準備や片付けがめんどくさい…」 「オイシックスの唐揚げキットって手軽そうだけど、本当に美味しいの？」揚げ物は、準備も後片付けも本当に大変ですよね。そんな忙しい日の救世主になり得るのが、Oisixのミールキット...