甲烏賊 こういか(Golden cuttlefish)

甲烏賊
 

甲烏賊の旬

こういか

しんいか

*各数字で歳時記を表示

 

甲烏賊とは ~解説~

  • 英語で「Golden cuttlefish」「cuttlefish」「Sepia esculenta
  • 漢字で「甲烏賊」
  • 十腕形上目(イカ類)コウイカ目に属する頭足類の一種
  • 胴長18cmほどで胴はふっくらと丸みがあり、その左右の全縁に「エンペラ」と呼ばれる幅の狭いヒレが付いている
  • 「新いか」(幼魚)は夏に流通する
  • 桜の花が咲くころに大量にとれる烏賊を総称して「花烏賊」という
  • 肉厚で甘みが強く、熱を通しても硬くなりにくい
  • 下処理の済んだ冷凍品が流通している
  • 味がいいので高値で取引され高級品
 

地方名

  • コブイカ
  • 墨イカ
  • ハリイカ
  • 真イカ
  • 紋甲イカ
  • 新イカ
 

目利き

  • 吸盤に粘着のあるもの
  • 目が黒々していて、表面の褐色が濃いもの
 

仲間

  • 雷烏賊(カミナリイカ)
  • 紋甲烏賊(モンゴウイカ)
 

甲烏賊を使った料理

  • 刺身、すし
  • 天婦羅
  • 煮物
  • 塩焼き
  • 干物
 

甲烏賊の栄養素(食品成分表)

可食部100g当たり

こういか(生)

廃棄率35 %
エネルギー75 ㎉
水分83.4 g
タンパク質14.9 g
脂質1.3 g
炭水化物0.1 g
ナトリウム280 ㎎
カリウム220 ㎎
カルシウム17 ㎎
マグネシウム48 ㎎
リン170 ㎎
0.1 ㎎
亜鉛1.5 ㎎
0.45 ㎎
マンガン0.02 ㎎
ヨウ素4 ㎍
セレン23 ㎍
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)5 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)2.2 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.03 ㎎
ビタミンB20.05 ㎎
ナイアシン1.3 ㎎
ビタミンB60.06 ㎎
ビタミンB121.4 ㎎
葉酸3 ㎍
パントテン酸0.52 ㎎
ビオチン1.6 ㎍
ビタミンC1 ㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用

 
 

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