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おいしい時期
プルーン
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 西洋すももの総称がプルーン
- 早生種、中生種、晩生種にそれぞれ種類がある
- 長野県が全国の7割を生産している
- 果実は雨に弱く、雨の少ない地方での栽培が適している
- ドライフルーツのイメージが強い
- 表面にはプルーム(白い果粉)がついている
- 選ぶときはプルームが綺麗に残っているものが良い
- 果実に張りがあり、硬すぎない物を選ぶとよい
- 甘酸っぱく、なめらかで柔らかい食感
- 国産物は生食が美味しい
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 常温で追熟する
- 完熟したものは水洗いして冷凍保存できる
- なるべく早く食べきるのが良い
主な品種群
- アーリーリバース
- トレジディ
- ツアー
- オパール
- シュガー
- サンシュガー
- スタンレイ
- サンプルーン
- プレジデント
レシピ
- ジャム
- シャーベット
- プルーン酒
- ピューレ
- 甘露煮
- 焼き物(添え物)
食品成分表
可食部100g当たり
プルーン(生)
廃棄率 | 5% |
エネルギー | 49㎉ |
水分 | 86.2g |
タンパク質 | 0.7g |
脂質 | 0.1g |
炭水化物 | 12.6g |
ナトリウム | 1㎎ |
カリウム | 220㎎ |
カルシウム | 6㎎ |
マグネシウム | 7㎎ |
リン | 14㎎ |
鉄 | 0.2㎎ |
亜鉛 | 0.1㎎ |
銅 | 0.06㎎ |
マンガン | 0.09㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 450㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.3㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.03㎎ |
ビタミンB2 | 0.03㎎ |
ナイアシン | 0.5㎎ |
ビタミンB6 | 0.06㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 35㎍ |
パントテン酸 | 0.22㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 4㎎ |
食物繊維(総量) | 1.9g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用