TOP オイシックス「さばのみぞれ煮＆豆腐ねぎかつお」レビュー｜湯煎で和食を調理師が本音評価
オイシックスのミールキット、和食や魚料理の味はどうなの？魚を食べたいけど、グリルの掃除や骨取りが面倒でついお肉ばかりになってしまう…健康のために魚を食べたいけれど、家での調理はハードルが高いですよね。そんな「魚料理のストレス」をゼロにしてく...
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TOP ブルーベリーの栄養と効能｜保存・品種・安全性までまるわかり解説！
ブルーベリーの旬ブルーベリーは6月下旬から8月ごろにかけて旬を迎える果物です。品種や栽培地によって差がありますが、7月が最も多く出回る時期です。ブルーベリーの旬カレンダー①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【...
TOP しじみの旬と砂抜き｜目利き・調理法を調理師が解説
一見すると地味。でも食べてみれば実力派。しじみ（蜆）は、小さな体に深い旨味と栄養を秘めた名脇役です。味噌汁はもちろん、炊き込みご飯や佃煮でも、だしの力をしっかり発揮してくれます。しじみの旬はいつ？栄養はどんな成分が多い？砂抜きのコツや、味噌...
TOP 粉チーズ 8％ 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】
使用材料 と 原価材料容量販売価格単価食パンミックス250ｇ500円500円ドライイースト3ｇー付属水2000cc100円0.5円 / 10cc生クリーム（植物性40％）200ｇ170円8.5円 / 10g有塩バター150ｇ300円20円 ...
TOP アッサム 紅茶葉 0.8％ リベンジ 【魔法庵 × おかだけんいち】
※本記事には広告が表示されます。使用材料と原価材料容量販売価格単価食パンミックス250ｇ500 円ドライイースト3ｇー付属水2000 cc100 円0.5円 / 10cc生クリーム（植物性 40 ％）200ｇ170 円8.5円 /10gマー...
TOP 【失敗から学ぶ】ホームベーカリーで食パンが膨らまない5大原因！ココア・紅茶葉の失敗パンをチュロス風にリメイクする裏技を調理師が公開
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」の食パンミックスを使用し、フレーバーアレンジに挑戦したものの、ホームベーカリーのトラブルや設定ミスによって「膨らまずに失敗してしまった」2つのリアルな検証記録をまとめて紹介しています。「ホーム...
TOP ぶどうの種類と栄養｜美味しい季節・保存方法・食べ合わせまで徹底解説！|Grapes
ぶどうの旬 ～おいしい時期～ぶどうの旬は7月から10月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ぶどうは 7月～10月ごろ に旬を迎える果物で、品種ごとに収穫時期が異なるのが特徴です。中でも8...
TOP きくらげの戻し方と使い方｜ラーメンの具や下ごしらえを調理師が解説
きくらげの戻し方と下ごしらえきくらげは「乾燥」と「生」で扱い方が違います。とくに乾燥きくらげは戻し方でつまずく人が多い食材です。ここでは、失敗しない戻し方と下ごしらえを、調理師の視点で解説します。乾燥きくらげの戻し方（基本は水戻し）いちばん...
TOP 鮭（さけ）の栄養と旬・特徴を解説｜調理法や相性の良い食材も紹介【salmon】
鮭（さけ）ってどんな魚？旬の時期や特徴は？栄養成分は？日本の食卓で最も身近な魚のひとつ“鮭”は、焼き魚やお弁当の定番としておなじみですが、実は種類や産地によって味わいや脂のりが大きく異なります。さらに、たんぱく質やビタミンD、DHA・EPA...
TOP このしろ（鮗）の旬・特徴・食べ方を解説｜内臓処理のコツと相性の良い食材も紹介
このしろの旬はいつ？内臓の臭みはどう取るの？どんな料理に合う魚？独特の風味と脂の旨味を持つこのしろは、秋から冬にかけて旬を迎える魚。酢締めや押し寿司など伝統的な食べ方はもちろん、煮物や焼き物でも格別です。この記事では、旬の時期や特徴、内臓処...