TOP ネギと相性の良い食材は？白ねぎ・青ねぎ別おすすめ組み合わせ｜栄養・旬・保存法も解説
青ねぎ（葱青）は生でも加熱でも使える万能食材青ねぎ（葉ねぎ）は、関西を中心に「葱青（ねぎあお）」とも呼ばれる緑色の葉の部分が多いねぎです。薬味として生で使うイメージが強いですが、実は炒め物や鍋物でもシャキッとした食感と香りが楽しめる万能野菜...
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TOP 三つ葉（みつば）とは？天然みつば・栄養・組み合わせ・野生との違いを解説｜和食に欠かせない香味野菜
みつばの英語.漢字表記※本記事には広告が表示されます。三つ葉は、和食でよく使われる香りのよい葉野菜のひとつです。漢字表記：三つ葉（みつば）英語表記："Japanese parsley" または”Japanese hornwort”や"mit...
TOP 根深葱 ねぶかねぎ（長ネギ）の特徴と栄養素
別名「しろねぎ」「ながねぎ」日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てる昔は関東地方でよく食べられていたネギ白い部分が締まっていて弾力があるものを選ぶ
TOP にら（韮）とは？栄養・保存・食べ合わせまで解説【調理師監修】｜Garlic chives
韮の英語・漢字表記漢字表記：韮（にら）「にら」は漢字で「韮」と書きます。中国由来の字で、古くから薬草や香味野菜として重宝されてきました。英語表記：Garlic chives「にら」を英語で表す場合、最も一般的なのはGarlic chives...
TOP 高菜（たかな）とは？旬・栄養・保存・品種｜久住高菜も解説
高菜って、実は「漬物の野菜」というイメージだけではもったいない存在です。旬の時期は葉がやわらかく、香りも立ちやすいので、炒め物や汁物に入れるだけでも一気においしくなります。「高菜の旬はいつ？」「旬の高菜は何が違う？」「買ったあと、どう保存す...
TOP 【調理師が解説】マナガツオを家庭で仕込むのは危険？高級魚の西京焼きを失敗せずに味わう秘訣
高級な日本料理店や料亭の定番メニューとして知られる、マナガツオの西京焼き。 とろけるような柔らかい白身と、上品な甘みのある味噌の香りは、まさに和食の最高峰とも言える味わいです。スーパーなどで運良く丸ごとのマナガツオを見かけて、「自分でさばい...
TOP 黒豆 くろまめ black soybean
※本記事には広告が表示されます。黒豆の旬 ～おいしい時期くろまめ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫黒豆とは～解説～正式名称「黒大豆」。別名「畑の肉」とも呼ばれる種皮にアントシアニン系の色素を含み、外見は黒い栄養分は通常の大豆と同等全国統一のサイズ規格...
魚介類 鶏冠海苔 とさかのり（Tosaka-nori）
おいしい時期※本記事には広告が表示されます。とさかのり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説旬は産地によって異なる（千葉では1~2月に新芽を採る）採取して乾燥、塩蔵して流通する食感が良いが、旨味や甘みはほとんどない鳥のトサカに似ていることが名...
TOP 鰤 ぶり (Amberjack)
鰤（ブリ）の旬｜おいしい時期ぶりの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫はまち・いなだ・わらさの旬は7月から10月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ブリの旬を押さえたら、次は「...
TOP 介党鱈 すけとうだら（walleye pollock）
スケトウダラの旬 ～おいしい時期～スケトウダラの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。11月は旬の入れ替わりが大きく、同じ魚介でも時期で満足度が変わります。だからこそ一覧...