TOP 【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドエッセンスの食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.15室温15℃湿度42℃天気くもり投入時間23:00焼き上がり時間7:10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」アーモンドエッセンスの食パン レシピ（基本分量）材料割...
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TOP 【ホームベーカリー奮闘記】カルピス食パンの黄金比は？20％と32％の焼き比べを調理師が徹底検証
ホームベーカリー（パナソニックSD-BH104）を使い、夏の定番飲料「カルピス」の原液を仕込み水に加えて焼き上げたカルピス食パンの検証記録です。今回は、ほのかな風味を狙った「カルピス20％」レシピと、カルピス感をガツンと高めた「カルピス32...
TOP いかなご（玉筋魚）とは？成魚との違いや旬・佃煮などの食べ方を解説
春先になるとスーパーに並ぶ「いかなご」は、兵庫県などで親しまれている魚で、特に佃煮（くぎ煮）として有名です。実はこの「いかなご」、成魚と幼魚では呼び名や用途が異なり、それぞれ違った楽しみ方があります。このページでは、いかなごの旬や特徴、食べ...
TOP 陸鹿尾菜 おかひじき（Salsola komarovii）
※本記事には広告が表示されます。おかひじきの旬～おいしい時期～おかひじき①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】おかひじきとは？～野菜の解説～丘ひじき。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説...
TOP 鮗（ヒイラギ）の旬と美味しい食べ方｜25年の板前が教える下処理と目利きの極意
「魚へんに冬」と書いて、鮗（ヒイラギ）。その名前から冬が旬だと思われがちですが、実は板前として25年以上魚に触れてきた私が一番おすすめしたいのは、身が充実し、脂がのる5月から8月にかけての時期です。ヒイラギは小さな魚ですが、その身には驚くほ...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】杏仁霜の食パンレシピ3選！3.2％・6％・8％の焼き比べを調理師が徹底検証
ホームベーカリーで杏仁霜を配合割合別（3.2％・6％・8％）に投入すると、焼き上がりや風味にどのような変化が出るのか、調理師が実際に焼き比べて検証しました。粉末状の杏仁霜が持つ糖分や加熱による香りの変化など、リアルな奮闘結果をレポートします...
TOP 魔法庵食パンミックス×三温糖＆生クリーム24％の配合レシピ！強力粉ハーフブレンドの食感変化を調理師が徹底比較
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」のもちもち食パンミックスを使用し、コクと甘みを引き出すために「生クリーム」と「三温糖」を掛け合わせたアレンジレシピの検証記録を紹介しています。「三温糖を入れることで、どこまで味に奥深さと甘みが...
TOP 【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
食パンを焼くために必要な「材料・分量」と「役割・特徴」※本記事には広告が表示されます。必要な材料と分量材料分量（1斤）小麦粉250～270g砂糖～14％（耐糖性イーストでそれ以上可）塩～2％水～80％牛乳～50％（水分量の計算が必要）生クリ...
TOP ごぼうの栄養と効能｜旬・保存・食べ方・英語表記まで徹底解説
シャキシャキとした食感と、ほのかな土の香りが特徴の「ごぼう」。煮物やきんぴら、汁物に使われる定番野菜で、日本ではとても馴染み深い食材です。この記事では、ごぼうの栄養の特徴・旬の時期・保存方法・おすすめの調理法・英語表記や漢字表記まで、幅広く...
TOP 蓮根（れんこん）おかず人気レシピ14選！子供が喜ぶ大量消費＆お弁当用日持ち常備菜
「手元にたくさんある蓮根をどう消費しよう…」「子供が硬がって食べてくれない」とお悩みではありませんか？この記事では、フライパンひとつで15分以内に作れる、子供が喜ぶ蓮根の人気おかずレシピを厳選しました。さらにお弁当に便利な日持ちする作り置き...