TOP こごみの栄養と下処理｜旬・保存・食べ方を調理師が解説
春の山菜として親しまれる「こごみ」。見た目がかわいらしくクセが少ないため、山菜初心者にも人気の食材です。この記事では、こごみの旬の時期・栄養の特徴・下処理や保存方法・おすすめの食べ方までをわかりやすく紹介します。こごみの旬 ～おいしい時期～...
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TOP 【よくわかるレシピ】冷製トマトパスタ（Cold tomato pasta）
英語表記※本記事には広告が表示されます。Cold tomato pasta材料（食材・調味料）食材パスタ2人前トマト500ｇ大蒜少量調味料 オリーブオイル 塩 あらびき胡椒 大さじ、小さじの重量一覧表（ｇ）冷製トマトソースの...
TOP 豌豆豆 えんどうまめ（Green pea）
えんどう豆の旬 ～おいしい時期～えんどうまめの旬は4月から6月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。“5月は何が旬？”を一覧でサッと見たい方へ：保存版はこちら▶【保存版】5月｜旬の野菜と果...
TOP 【よくわかるレシピ】トマトソース（Tomato sauce）
材料（食材・調味料）食材トマト 1.5㎏新玉葱 200ｇ大蒜 ひとかけ（好み）調味料オリーブオイル大さじ、小さじの重量一覧表（ｇ）フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』トマトソーストマトソースの作り方①下ごしらえトマト①湯剥...
TOP 天魚 あまご（Land-locked trout）
あまごの旬～おいしい時期※本記事には広告が表示されます。あまご①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫7月のおいしい魚介類を知りたい方はコチラ7月｜おいしい魚介類｜旬の食材 japanese-food.net天魚（あまご）とは ～解説～淡水魚で産卵期は10...
TOP わらび（蕨）の旬・あく抜き・保存法｜山菜の特徴とおいしい食べ方を解説
春の訪れを告げる山菜、わらび。くるっと巻いた新芽と、ほろ苦さや独特のぬめりが持ち味です。ただ、わらびはそのままでは食べられず、あく抜きが欠かせない山菜でもあります。この記事では、調理師歴25年の私が、わらびのあく抜きの正しいやり方を中心に、...
TOP パクチーとは？｜旬・目利き・調理法を調理師が解説
パクチーとは？～野菜の解説～香りが強く、エスニック料理に欠かせないパクチー英語で “Coriander” と呼ばれるハーブは、日本語では一般的に 「パクチー」 として知られています。中国では「シャンツァイ（香菜）」、インドでは「ダニヤ（Dh...
TOP 鹿尾菜 ひじき（Hijiki）
ひじきの旬～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。ひじき①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫3月｜旬の魚介類 一覧表はコチラ3月｜旬の魚介類 一覧表｜おいしい魚介類 japanese-food.netひじきとは ～解説～約8割が韓国・中国産で2...
TOP バイ貝の漢字は「蛽」｜あずきバイの唾液腺と白バイの違いも調理師が解説
バイ貝の漢字は 「蛽（ばい）」 と書きます（「貝」と書かれることもあります）。ただし実際の流通では「バイ貝」という呼び名がかなり広く、あずきバイ／白バイなど“別の貝”が同じ名前で扱われることもあり、混乱しやすいのが正直なところです。さらにや...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドエッセンスの食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.15室温15℃湿度42℃天気くもり投入時間23:00焼き上がり時間7:10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」アーモンドエッセンスの食パン レシピ（基本分量）材料割...