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おいしい時期

しろぐち

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 産卵期は5～8月
• 関東では「イシモチ」と呼ばれる
• 年間を通して市場に並び安価
• 練り製品の材料としては高価で取引される
• 皮は薄く、骨は硬い。
• 水分が多く、白身でクセのない魚
• 竹輪や練り製品の材料となる魚
• 関東では塩焼き、韓国ではごま油で焼いて食べる
• 鮮度が非常に落ちやすい

地方名

• 石持（イシモチ）
• 石首魚（イシモチ）
• アカグチ
• グチ
• クチ
• シラブ
• ヌベ

目利き

• 非常に鮮度が落ちやすい
• 触って硬い物が鮮度が良い
• エラが赤い物がよい

仲間

• 鮸（ニベ）
• 黄愚痴（キグチ）

レシピ

• 刺身、すし
• 塩焼き
• 干物
• ムニエル
• フライ
• 煮つけ

ぐちの旬（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ぐち