TOP 根深葱 ねぶかねぎ（長ネギ）の特徴と栄養素
別名「しろねぎ」「ながねぎ」日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てる昔は関東地方でよく食べられていたネギ白い部分が締まっていて弾力があるものを選ぶ
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TOP にら（韮）とは？栄養・保存・食べ合わせまで解説【調理師監修】｜Garlic chives
にらの旬｜春に味のピークを迎える栄養野菜にらの旬：3〜5月（目安）｜春のやわらかさと香りを楽しむ季節にらの旬は3月から5月春にら（3月〜5月）新芽のように柔らかく、香りがやさしいおひたしやナムルなど、火を通しすぎない料理に最適ビタミンCやカ...
TOP 高菜（たかな）とは？旬・栄養・保存・品種｜久住高菜も解説
高菜って、実は「漬物の野菜」というイメージだけではもったいない存在です。旬の時期は葉がやわらかく、香りも立ちやすいので、炒め物や汁物に入れるだけでも一気においしくなります。「高菜の旬はいつ？」「旬の高菜は何が違う？」「買ったあと、どう保存す...
TOP 【調理師が解説】マナガツオを家庭で仕込むのは危険？高級魚の西京焼きを失敗せずに味わう秘訣
高級な日本料理店や料亭の定番メニューとして知られる、マナガツオの西京焼き。 とろけるような柔らかい白身と、上品な甘みのある味噌の香りは、まさに和食の最高峰とも言える味わいです。スーパーなどで運良く丸ごとのマナガツオを見かけて、「自分でさばい...
TOP 黒豆 くろまめ black soybean
黒豆の旬 ～おいしい時期くろまめ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫黒豆とは～解説～正式名称「黒大豆」。別名「畑の肉」とも呼ばれる種皮にアントシアニン系の色素を含み、外見は黒い栄養分は通常の大豆と同等全国統一のサイズ規格がないので見た目で判断するしかな...
TOP 鶏冠海苔 とさかのり（Tosaka-nori）
おいしい時期※本記事には広告が表示されます。とさかのり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説旬は産地によって異なる（千葉では1~2月に新芽を採る）採取して乾燥、塩蔵して流通する食感が良いが、旨味や甘みはほとんどない鳥のトサカに似ていることが名...
TOP 鰤 ぶり (Amberjack)
鰤（ブリ）の旬｜おいしい時期ぶりの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫はまち・いなだ・わらさの旬は7月から10月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ブリの旬を押さえたら、次は「...
TOP 介党鱈 すけとうだら（walleye pollock）
スケトウダラの旬 ～おいしい時期～スケトウダラの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。11月は旬の入れ替わりが大きく、同じ魚介でも時期で満足度が変わります。だからこそ一覧...
TOP 目近魚 メジナ（Girella）
めじなの旬～おいしい時期～めじなの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。メジナが旬でも、12月は他にも魅力的な魚介が目白押しです。献立の選択肢を一気に増やすなら、旬の全体...
TOP 鯔 ぼら（Mullet）
ぼらの旬｜おいしい時期ぼらの旬は10月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。10月は“秋の味覚”が本格化して、魚介の顔ぶれも豊かになります。○○を選ぶついでに、同じ10月が旬の魚介...