おいしい時期
すけとうだら
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- スケソウダラ（助宗鱈）と呼ばれる
- 漢字では「佐渡鱈」とも書く
- 鮮魚としては安価で主に加工品に使われる
- すり身の原料としてよく使われる
- 切り身で売られていることが多い
- スケソウダラの卵巣を「スケコ」と呼び、辛子明太子の材料になる
- 寄生虫アニサキスを持っている事が多い
地方名
- スケソ
- スケソウ
- シラミダラ
- シラミ
- キダラ
- ヒダラ
- ヨイダ
- タラ
- メンタイ
- ミンタイ
目利き
- 切り身の場合、身に張りがあって水分の出ていないものが良い
レシピ
- 焼き物
- 汁物
- 煮物
- 揚げ物
- 鍋物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
すけとうだら（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 83㎉ |
| 水分 | 81.6g |
| タンパク質 | 17.4g |
| 脂質 | 1.0g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 100㎎ |
| カリウム | 350㎎ |
| カルシウム | 13㎎ |
| マグネシウム | 24㎎ |
| リン | 180㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.5㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | – |
| ヨウ素 | 160㎍ |
| セレン | 25㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 10㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.5㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.9㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.05㎎ |
| ビタミンB2 | 0.11㎎ |
| ナイアシン | 1.4㎎ |
| ビタミンB6 | 0.09㎎ |
| ビタミンB12 | 2.9㎎ |
| 葉酸 | 12㎍ |
| パントテン酸 | 0.20㎎ |
| ビオチン | 2.5㎍ |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用