おいしい時期
とさかのり
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 旬は産地によって異なる
（千葉では1~2月に新芽を採る） - 採取して乾燥、塩蔵して流通する
- 食感が良いが、旨味や甘みはほとんどない
- 鳥のトサカに似ていることが名前の由来
目利き
- しっかり塩蔵、乾燥しているものが良い
仲間
- 赤とさか（天然色）
- 青とさか（赤とさかを石灰処理したもの）
- 白とさか（石灰処理を繰り返したもの）
レシピ
- 刺身のつま
- 和え物
- 酢の物
- 天ぷら
- 汁物
- サラダ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
とさかのり（生）赤とさか 塩蔵 塩抜き
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 14㎉ |
| 水分 | 92.4g |
| タンパク質 | 1.5g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 | 5.1g |
| ナトリウム | 270㎎ |
| カリウム | 37㎎ |
| カルシウム | 70㎎ |
| マグネシウム | 31㎎ |
| リン | 11㎎ |
| 鉄 | 1.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.2㎎ |
| 銅 | 0.02㎎ |
| マンガン | 0.1㎎ |
| ヨウ素 | 630㎍ |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | 1㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン当量） | 15㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | – |
| ビタミンK | 17㎍ |
| ビタミンB1 | – |
| ビタミンB2 | 0.04㎎ |
| ナイアシン | – |
| ビタミンB6 | – |
| ビタミンB12 | 0.1㎎ |
| 葉酸 | – |
| パントテン酸 | 0.08㎎ |
| ビオチン | 0.6㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 4.0g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用