食材の保存・扱い方

ひらまさの旬　～おいしい時期～ひらまさの旬は6月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。献立を考えるときは、旬をまとめて見るとラクになります。8月が旬の魚介は「8月の魚介類一覧」も参...

太刀魚の旬　～おいしい時期～たちうおの旬は7月から11月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。太刀魚の旬を押さえたら、次は7月の定番もチェックしてみてください。「7月の魚介類一覧」にまとめ...

夏の太陽をたっぷり浴びたスイカ。キンキンに冷やして頬張る瞬間は、まさに至福の時ですよね。「せっかく丸ごと買ったのに、甘みが足りなくてガッカリ…」「いつも同じ三角切りで、食べているうちに飽きてきたかも」なんて経験はありませんか？実はスイカは、...

鯖（さば）ってどんな魚？旬の時期や種類の違い、そして気になる栄養成分は？鯖は英語でなんて言うの？ゴマサバとマサバはどう違うの？と疑問に思ったことはありませんか。青魚の代表格である鯖は、脂がのった旨さと栄養価の高さから、日本の食卓で昔から愛さ...

青臭くなく、生でも焼いてもおいしい赤、黄、オレンジなどカラフルで肉厚ビタミンC、カロテンが豊富色によって栄養素が異なる油を使って調理するとカロテンの吸収率が高まる

ビタミン類、カロテンを豊富に含む強めの火加減で素早く加熱で栄養の損失を防ぐ加熱時に破裂するので穴をあけておく（破裂防止）油と一緒に摂取するとカロテン吸収率が上昇基本的に辛くないが栽培の環境や自然交配で辛くなる育ちすぎの物は皮が硬くなり、歯ごたえが悪くなる

つるりとしたのどごしと、みずみずしい透明感が魅力の「じゅんさい（蓴菜）」は、日本の初夏を代表する水生植物です。池や沼の水面に浮かぶゼリー状の若芽を摘み取って食べる珍しい食材で、冷やし汁や酢の物として古くから親しまれています。英語では “wa...

爽やかな香りと独特の風味で、日本の食卓に欠かせない「紫蘇（しそ）」。「紫蘇の旬はいつ？」「赤紫蘇と青紫蘇の違いは？」「紫蘇シロップってどう作るの？」と疑問に思ったことはありませんか。本記事では、紫蘇の旬のおいしい時期や種類ごとの特徴、保存方...

カロテン、鉄分が豊富カロテンが多いので、油料理にすると効果的にカロテンを摂れる鉄分が多いのでビタミンCやタンパク質と一緒に摂ると貧血予防になる

皮の赤い色素に「リコピン」が含まれる体内活性を高める「ケルセチン」が含まれるトマトの旨味は「グルタミン酸」魚や肉の臭みを消し、うまみを引き出してくれる脂溶性なので油を使って料理するとよいビタミンＥ、Ｃと摂取で効果的