太刀魚 たちうお(largehead hairtail)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

たちうお

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 人気のある魚で国産では足らず、東南アジアなどから輸入している
  • 産卵期は春から秋(旬も産卵期と重なる)
  • 繊維質が少なく、骨は柔らかい
  • 銀色の皮には鱗がない
  • 皮には旨味があるのでそのまま食べる
  • 語源は「太刀」のように細く銀色をしているからと言われる
  • 「立って泳ぐ」ことからも語源とされる

地方名

  • カタナ
  • サアベラ
  • ハクウオ
  • ヒラガタナ

目利き

  • 背びれと目の色合いは透明のものが良い

 

仲間

  • 天竺太刀(テンジクタチ)

レシピ

  • 太刀魚の刺身、すし
  • 太刀魚の塩焼き
  • 太刀魚のムニエル
  • 太刀魚のソテー
  • 太刀魚の煮物
 

食品成分表

可食部100g当たり

たちうお(生)

廃棄率35%
エネルギー266㎉
水分61.6g
タンパク質16.5g
脂質20.9g
炭水化物
ナトリウム88㎎
カリウム290㎎
カルシウム12㎎
マグネシウム29㎎
リン180㎎
0.2㎎
亜鉛0.5㎎
0.02㎎
マンガン0.02㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)52㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD14.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)1.2㎎
ビタミンK
ビタミンB10.01㎎
ビタミンB20.07㎎
ナイアシン3.9㎎
ビタミンB60.2㎎
ビタミンB120.9㎎
葉酸2㎍
パントテン酸0.56㎎
ビオチン
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用