獅子唐辛子 の 英語表記
Sweet green pepper
Sweet peppers
Shishito green pepper
Shishito pepper
獅子唐辛子 の旬 ～おいしい時期～
ししとうがらし
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
【送料別】【高知県産】ししとう 1パック【野菜詰め合わせセットと同梱で送料無料】【送料は注文後に個数によって変動】獅子唐辛子 とは ～解説～
- 「ししとう」 と呼ばれることも多い
- 実の先端に獅子の頭に似たものができることから獅子唐辛子と呼ばれるようになった
- 高温性の野菜のため暑さには強いが寒さに弱い
- とうがらしには 「辛味種」 と 「甘味種」 があり、ししとうがらしは後者
- たまにトウガラシのような辛い実 （辛味果） を付けるものがある
- 辛味果は容易には区別できない
- 加熱時に破裂するので穴をあけておく （破裂防止）
- 育ちすぎの物は皮が硬くなり、歯ごたえが悪くなる
- 綺麗な緑色で張りと艶があるものが良い
- ヘタがピンとしている方が新鮮
- ストレスを受けると成長が鈍化したり、それが形に表れるため、形がいびつなものは辛みが強いと言われている
味わい
基本的に辛くないが栽培の環境や自然交配で辛くなる
夏場には辛い物が多くなる傾向がある
栄養素
ビタミンC 、カロテン 、 カリウムなどが多く含まれる
強めの火加減で素早く加熱で栄養の損失を防ぐ
油と一緒に摂取すると カロテン吸収率が上昇
目が疲れやすい？そんなときに取れば良いビタミンを調べる→とりたいビタミン早見表
保存方法
- 高温性の野菜のため暑さには強いが寒さに弱い
- そのまま冷蔵庫に入れると 「低温障害」 になる可能性がある
- 新聞紙 （ペーパー） に包み、野菜室で保存する
- 一週間を目安に使い切る
- 洗ってヘタを取り、水気をよく切って冷凍保存可能
（穴をあけておくと使う時に破裂しなくて済む）
主な 品種群
- 万願寺唐辛子
- 伏見甘長
- ひもとうがらし
- 杉谷とうがらし
- 高峰とうがらし
- 松の舞
- 甘とう美人
獅子唐辛子 を使った料理
- 獅子唐辛子 の 炒め物
- 獅子唐辛子 の 天ぷら
- 獅子唐辛子 の 焼き浸し
- 獅子唐辛子 の 炒り煮
- 獅子唐辛子 の 甘辛炒め
- 獅子唐辛子 の みそ炒め
- 獅子唐辛子 の 和え物
獅子唐辛子 の栄養素 （食品成分表）
ししとう （果実）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 生 | 油いため |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 10 % | 0 % |
| エネルギー | 25 ㎉ | 51 ㎉ |
| 水分 | 91.4 ｇ | 88.3 ｇ |
| タンパク質 | 1.9 ｇ | 1.9 ｇ |
| 脂質 | 0. 3ｇ | 3.2 ｇ |
| 炭水化物 | 5.7 ｇ | 5.8 ｇ |
| ナトリウム | 1 ㎎ | – |
| カリウム | 340 ㎎ | 380 ㎎ |
| カルシウム | 11 ㎎ | 15 ㎎ |
| マグネシウム | 21 ㎎ | 21 ㎎ |
| リン | 34 ㎎ | 39 ㎎ |
| 鉄 | 0.5 ㎎ | 0.6 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.3 ㎎ | 0.3 ㎎ |
| 銅 | 0.1 ㎎ | 0.1 ㎎ |
| マンガン | 0.18 ㎎ | 0.18 ㎎ |
| ヨウ素 | – | – |
| セレン | 4 ㎍ | 4 ㎍ |
| クロム | 1 ㎍ | 1 ㎍ |
| モリブデン | 4 ㎍ | 4 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 530 ㎍ | 540 |
| ビタミンD | – | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.3 ㎎ | 1.3 ㎎ |
| ビタミンK | 51 ㎍ | 52 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07 ㎎ | 0.07 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.07 ㎎ | 0.07 ㎎ |
| ナイアシン | 1.4 ㎎ | 1.5 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.39 ㎎ | 0.4 ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – |
| 葉酸 | 33 ㎍ | 34 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.35 ㎎ | 0.36 ㎎ |
| ビオチン | 4.2 ㎍ | 3.7 ㎍ |
| ビタミンC | 57 ㎎ | 49 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 3.6 ｇ | 3.6 ｇ |
関連記事
黄青椒 パプリカ （Paprika）
青椒 ピーマン (Sweet pepper )
秋葵 オクラ （Okra）
