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チコリーの旬

チコリー

12月｜おいしい野菜と果物　一覧表｜旬の野菜と果物

12月が旬の野菜をわかりやすく画像と共に一覧表にまとめました。旬のおいしい野菜を選んで食べましょう。
https://japanese-food.net/december-vegetables-and-fruits/

チコリーとは～解説～

• 和名はキクニガナ（菊苦菜）
• 輸入物が多く、一年中流通している
• ヨーロッパ原産の野菜で品種が多い
• チコリーの変種を栽培品種化したものをラディッキオと呼ぶ
  （赤いラディッキオはラディッキオ・ロッソと呼ばれる）
• ほのかな苦みとサクッとした食感が特徴
  （苦みは品種によってさまざま）
• チコリーレッドは加熱すると変色するので生で使う方が良い
  （レモン汁などを使うと多少は変色を抑えられる）
• 全体的に白く、葉先が柔らかい黄色の物が良い
• 切り口が新鮮なもの（みずみずしい）が良い
• フランス語と英語で言い回しが違うのでややこしい
  フランス語でアンディーブ（endive）
  英語でチコリー（chicory）
  ＊（フランス語でチコリー、英語でアンディーブは別の野菜）
  

保存方法

• 乾燥に弱い野菜
• ビニール袋やラップに包み冷蔵庫に立てて保存する
• 冷凍保存はできない

主な品種群

• リーフチコリー
• サラダチコリー
• ラディッキオ
• ベルギーチコリー
• インサラータ・ベルガ
• チコリア
• カタローニャ
• チコリーノ
• パン・ディ・ズッケロ / チコリア・ミラノ
• ラディッキオ

チコリーを使った料理

• サラダ
• 温野菜
• 焼き物
• 天ぷら

チコリーの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

チコリ（生）若芽

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