夏蜜柑（なつみかん）とは？旬・保存・よく合う食材を調理師が解説｜Citrus natsudaidai

夏蜜柑（なつみかん）の英語・漢字表記

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夏蜜柑

• 「夏蜜柑」は、漢字で「夏橙（なつだいだい）」とも書かれます。
• 名前の由来は「夏に食べごろを迎える柑橘類」という意味から。
• 「蜜柑」とありますが、温州みかんなどとは異なり、酸味が強く香り高いのが特徴です。

Citrus natsudaidai（シトラス・ナツダイダイ）

• Citrus natsudaidai は、夏蜜柑の**植物学上の学名（binomial name）**です。
• 「natsudaidai」は日本語の「夏橙（なつだいだい）」をそのままローマ字にした表記で、英語圏でも使われています。
• 一般的な流通名として「Japanese summer orange」「Natsudaidai citrus」と表記されることもあります。

発音記号
Citrus natsudaidai（/ˈsɪtrəs ˌnætsuːˈdaɪdaɪ/）

夏蜜柑の旬～おいしい時期～

夏蜜柑（なつみかん）は名前に「夏」とありますが、実際の収穫は冬〜春にかけて行われ、春から初夏にかけてが最も美味しく食べられる時期です。

なつみかん

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現役和食調理師のヒント

完熟しても酸味がしっかり残るため、マーマレードやピール（砂糖漬け）に向いています。
生で食べる場合は、砂糖やハチミツを少しかけると酸味がやわらぎ、香りも引き立ちます。

夏蜜柑とは～解説～

夏蜜柑（なつみかん）は、日本で古くから親しまれている酸味の強い柑橘類で、学名はCitrus natsudaidai。見た目は大きなみかんのようですが、温州みかんとは異なり、爽やかな香りと強めの酸味が特徴です。

🌿 歴史と由来

• 原産は日本。江戸時代末期に山口県で発見されたとされ、長らく家庭用・加工用の柑橘として定着してきました。
• 名前の「夏」は、食べ頃が春から夏にかけてであることに由来します。

🍊 特徴まとめ

🍊 夏蜜柑と甘夏（甘夏柑）の違い

🍴 一般的なみかんとの違い

現役和食調理師のヒント

夏蜜柑の皮の香りとほろ苦さは和菓子や洋菓子にもよく合います。
薄くスライスして砂糖で煮た「夏蜜柑ピール」は、お茶請けやケーキの材料にぴったりです。

夏蜜柑の選び方｜美味しい実を見分ける3つのポイント

夏蜜柑は見た目がしっかりしていても、果汁が抜けていたり酸味が強すぎたりすることもあります。
以下のポイントを押さえると、風味のよい果実に出会える確率が高まります。

✅ 皮にハリとツヤがあるもの

• 表面が乾燥してシワっぽくなっているものは、収穫から日が経ちすぎて水分が抜けている可能性があります。
• 逆に、適度に油分を感じるようなツヤ感があると、果汁たっぷりの証拠。

✅ ずっしりと重みがあるもの

• 同じサイズでも、持ったときに重さを感じる実は果汁が多いと判断できます。
• 軽いものは水分が少なく、パサつきやすいので避けましょう。

✅ 香りがしっかり立っているもの

香りが弱い場合はまだ若いか、追熟が必要です。
ヘタの周辺や皮の一部をそっとかいでみて、爽やかな柑橘の香りが感じられれば、熟度が進んで食べ頃のサイン。

現役和食調理師のヒント

夏蜜柑は購入後すぐよりも、風通しの良い場所で1〜2週間追熟させると酸味がやわらぎ、より美味しくなります。
加工用に使うなら、多少表面にキズがあっても中身がしっかりしていれば問題ありません。

夏蜜柑の保存方法｜酸味をやわらげる“追熟”がカギ

夏蜜柑（なつみかん）は収穫直後は酸味が強いため、時間をかけて追熟することが美味しさのポイントになります。保存する際は、以下のように状態に応じて保存方法を使い分けましょう。

常温保存

【期間】：1〜2週間（冬〜春の場合）
【場所】：風通しのよい冷暗所（10〜15℃前後が理想）

• 新聞紙に包んで段ボールなどに入れる
• 果実同士がぶつからないように間隔をあける

🔸追熟の効果
時間の経過とともに酸味がやわらぎ、甘み・香りが引き立つようになります。食べ頃は、表皮がやや柔らかくなり、香りが強くなる頃が目安です。

冷蔵保存

【期間】：約1週間

• ラップで包んでからポリ袋に入れ、野菜室で保存
• 表面の乾燥を防ぎ、香りを保つ

⚠ 注意：追熟中の果実は冷蔵せず、食べ頃になってから冷蔵庫に入れるのがベターです。

加工して保存（長期）

✅ マーマレード・ジャム

• 皮と果肉を加熱・砂糖で煮詰めれば、冷蔵で約2週間、冷凍で約1か月保存可。

✅ 砂糖漬け・ピール

• 皮の苦みを活かした夏蜜柑ピールは、しっかり乾燥させれば常温で1〜2週間保存可能。

主な品種群

• 出水の紅甘夏（鹿児島県）
• サンフルーツ

川野甘夏

果実は大きめで直径9～10cm程度
外皮は硬くむきにくく、内袋（じょうのう膜）もむく必要があり、種もたくさん入っている。ナツダイダイの枝変わり種である
歯ごたえのあるみずみずしい果肉が特徴

夏蜜柑と相性の良い食材｜酸味と香りを引き立てる組み合わせ

夏蜜柑（なつみかん）は、強めの酸味と爽やかな香り、ややほろ苦さのある皮が特徴です。生食はもちろん、料理やお菓子、ドリンクに活かせる万能柑橘として、さまざまな食材と好相性です。

和食で相性の良い食材・調味料

お菓子・スイーツとの組み合わせ

飲み物・ドリンクとの相性

現役和食調理師のヒント

夏蜜柑は「酸味を中和して、香りで引き立てる」使い方がコツです。
油分のある食材（白身魚、鶏肉、チョコ）との組み合わせは、後味がさっぱりとして非常に相性が良いです。

夏蜜柑の栄養素　（食品成分表）

なつみかん（生）砂じょう
可食部100ｇ当たり

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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