銅の英語表記
Copper
銅の特徴
- 銅は成人の体内に約100 mg 存在し、約 65％ は筋肉や骨、約10％ は肝臓中に分布する
- 筋肉や肝臓、骨に多く存在する
- ヘモグロビンを合成を助ける
- 材料となる鉄の吸収を促進する
- 体内の酸化を防止する
- 骨を形成する
銅の働き
- 貧血予防（モグロビンの合成を助ける）
- 体内を酸化から守る
- 成長促進（骨の形成などを助ける）
- 免疫力を高める
- 髪や肌の健康維持
銅の欠乏症
- 通常の食生活で欠乏の心配なし
- まれに貧血、動脈硬化、骨の異常、毛髪の色素が薄くなる
銅の過剰症
- 通常の食生活で過剰症の心配なし
- サプリメントにより過剰摂取の可能性がある
- 吐き気、腹痛、筋肉痛、肝障害など
- 歩行障害、意識障害、言語障害
銅を多く含む食材
魚介類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの 鉄の含有量（㎎） |
|---|---|
| 蛍烏賊 燻製 | 12.0 ㎎ |
| しゃこ 茹で | 3.46 ㎎ |
| 蛍烏賊 生 | 3.42 ㎎ |
| さくらえび 素干し | 3.34 ㎎ |
| 蛍烏賊 茹で | 2.97 ㎎ |
| 牡蠣 燻製油漬缶詰 | 2.81 ㎎ |
| さくらえび ゆで | 2.05 ㎎ |
種実類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの 鉄の含有量（㎎） |
|---|---|
| ブラジルナッツ フライ | 1.95 ㎎ |
| カシューナッツ フライ | 1.89 ㎎ |
| ごま いり | 1.68 ㎎ |
| ヘーゼルナッツ フライ | 1.64 ㎎ |
| ごま 練り | 1.50 ㎎ |
きのこ類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの 鉄の含有量（㎎） |
|---|---|
| マッシュルーム 油いため | 0.40 ㎎ |
| マッシュルーム ゆで | 0.36 ㎎ |
| ほんしめじ ゆで | 0.29 ㎎ |
| まいたけ 油いため | 0.27 ㎎ |
| マッシュルーム 水煮缶詰 | 0.19 ㎎ |
肉類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの 鉄の含有量（㎎） |
|---|---|
| フォアグラ 茹で | 1.85 ㎎ |
| スモークレバー 豚 | 0.92 ㎎ |
| レバーペースト 豚 | 0.33 ㎎ |
| ビーフジャーキー | 0.25 ㎎ |
| 牛肉 横隔膜 茹で | 0.19 ㎎ |
豆類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの 鉄の含有量（㎎） |
|---|---|
| きな粉 青大豆 全粒製品 | 1.32 ㎎ |
| いり大豆 青大豆 | 1.29 ㎎ |
| ひよこ豆 フライ | 0.84 ㎎ |
| そらまめ フライビーンズ | 0.77 ㎎ |
| 湯葉 生 | 0.70 ㎎ |
| 糸引き納豆 | 0.61 ㎎ |
参照→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
銅の食事摂取基準
銅についてまとめ
- 成人の体内には約100mg存在する
- 免疫力を高める
- 成長を促進する
- 髪や肌の健康維持に必要
- 貧血を予防する
- 甲殻類、軟体動物に多く含まれる
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