おいしい時期
まいたけ
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*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 一年を通して流通している
- ほとんどが菌床栽培された物
- βグルカン、ビタミンD、食物繊維などが豊富
- きのこ類には「βグルカン」が含まれるが、舞茸は特に多い
- βグルカンは免疫力を回復する効果、腸内をきれいにする効果がある
- 加熱すると栄養素が流れでるので汁ごと食べる料理がおすすめ
- 水洗いで風味が落ちる
- 汁物に入れると色素が流れ出て汁が黒くなる
(気になる時は下茹でするが栄養素は流れ出てしまう) - 軸が白く張りがあり、笠は濃い茶褐色のものが良い
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫
- 小分けにして冷凍
主な品種群
- 白まいたけ
レシピ
- 味噌汁
- 鍋物
- お浸し
- 天婦羅
- 炒め物
- 炊き込みご飯
食品成分表
可食部100g当たり
まいたけ(ゆで)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 18㎉ |
水分 | 91.1g |
タンパク質 | 1.6g |
脂質 | 0.5g |
炭水化物 | 6.4g |
ナトリウム | – |
カリウム | 110㎎ |
カルシウム | – |
マグネシウム | 8㎎ |
リン | 36㎎ |
鉄 | 0.2㎎ |
亜鉛 | 0.6㎎ |
銅 | 0.14㎎ |
マンガン | 0.03㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | 3㎍ |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 5.9㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | – |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.04㎎ |
ビタミンB2 | 0.07㎎ |
ナイアシン | 1.8㎎ |
ビタミンB6 | 0.03㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 24㎍ |
パントテン酸 | 0.63㎎ |
ビオチン | 22.4㎍ |
ビタミンC | – |
食物繊維(総量) | 4.3g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用