小麦粉や片栗粉、米やパン粉などを計量するとき「小さじ1って何g？」「大さじ1は何g？」と迷うこと、ありますよね。特に粉類は同じスプーンでもすり切り方・押し込み具合・湿気で重さがブレやすく、レシピ通りに作ったのに仕上がりが変わる原因にもなります。
このページでは家庭でよく使う穀類・粉類（小麦粉・片栗粉・米など）を中心に小さじ／大さじの重さ（すり切り目安）を一覧にまとめました。まずは下の早見表で「よく使う5つ」をサッと確認して、該当する粉や材料は各一覧表でチェックしてください。
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小麦粉・片栗粉・米の小さじ・大さじの重さ一覧
穀類
穀類は、普段は「茶碗◯杯」「カップ◯杯」で量ることが多いので、小さじ・大さじを使う場面は少なめです。ただ、雑穀米やもち麦、キヌアなどを「白米にちょい足し」するときは、大さじ1〜2の少量で調整することが多く、スプーン計量が意外と便利。
この表は「まずは少し入れて試したい」「味・食感を微調整したい」時の目安として使ってください。
| 穀類 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 白米 | 4 | 13 |
| もち米 | 4 | 13 |
| もち麦 | 4 | 13 |
| 雑穀米 | 5 | 15 |
| キヌア | 3 | 10 |
| オートミール | 2 | 6 |
| 小麦胚芽 | 3 | 8 |
| 玄米 | 4 | 13 |
| 胚芽精米 | 4 | 13 |
粉類の重さ
粉類は、ムニエル・から揚げ・天ぷらなどで「薄くまぶす」「少しだけ足す」場面が多く、小さじ・大さじ計量がかなり使えます。たとえば、衣の粉を少し追加したい時やとろみ付けを微調整したい時に、スプーンで量れると失敗しにくいです。
この表は「少量だけ使う粉」をサッと確認するための目安として活用してください。
| 粉類 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 小麦粉（薄力粉・強力粉） | 3 | 8 |
| 全粒粉 | 3 | 8 |
| ライ麦粉 | 3 | 8 |
| コーングリッツ | 3 | 9 |
| 米粉 | 2 | 7 |
| コーンスターチ | 2 | 7 |
| 上新粉 | 3 | 9 |
| 白玉粉 | 3 | 9 |
| 片栗粉 | 3 | 9 |
| 道明寺粉 | 4 | 12 |
ものをかん
製菓・製パンは粉や砂糖の量が少し違うだけで食感や膨らみが変わりやすいため、計量スプーンよりもデジタルスケールでの計量が安心です。この表は「手元にスケールがない時」や「少量をサッと確認したい時」の目安として使い、仕上がりを安定させたい場合はスケールを優先してください。
| 製菓・製パン材料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 重曹（タンサン） | 4 | 9 |
| ベーキングパウダー | 3 | 9 |
| 粉ゼラチン | 3 | 10 |
| ドライイースト（乾） | 4 | 12 |
| 脱脂粉乳（スキムミルク） | 2 | 6 |
| パン粉（乾） | 1 | 3 |
| パン粉（生） | 1 | 3 |
分量表現とはかり方（粉類は誤差が出やすい）
よくある「レシピ本」の分量表現とそのはかり方の解説
料理を作る時の参考にしてください。
| 分量表現 | はかり方 |
|---|---|
| 大さじ1（粉類） | 山盛りにしてヘラなどですり切れにする |
| 大さじ1強（粉類） | やや大盛りにする |
| 1カップ（粉類） | 軽く山盛りにしてヘラなどですり切る |
| 少々（粉類） | 親指と人差し指でつまんだ量 |
| ひとつまみ | 親指、人差し指、中指でつまんだ量 |
| ひとにぎり | 片手で軽く握った量 |
| 適量 | 好みで量を加減する |
| 適宜 | 必要かどうか見極め、必要なら入れる |
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よくある質問（粉・穀類編）
- Q小さじ1・大さじ1は何ml？gと違うのはなぜ？
- A
小さじ1＝5ml／大さじ1＝15mlが基本です。ただしg（重さ）は食材の密度で変わるため、同じ小さじ1でも小麦粉と砂糖では重さが変わります。
- Q小麦粉（薄力粉・強力粉）で重さは変わりますか？
- A
ほぼ同じ目安でOKですが、粒子の細かさやふるい方で誤差が出ます。パンやお菓子は誤差が仕上がりに影響しやすいので、できればはかり推奨です。
- Q片栗粉とコーンスターチは同じ重さで考えていい？
- A
近いですが同一ではありません。メーカーや湿気でかさが変わるので、とろみ付けは少しずつ足すのが失敗しにくいです。
- Q計量スプーンで粉を量るコツは？
- A
押し込まず、すくって、ならすのが基本です。袋の中でギュッと詰めてすくうと、表より重くなりがちです。
- Qオートミールは種類（クイック/ロールド）で重さが変わる？
- A
変わります。粒の大きさで“すき間”が変わるので、同じ大さじでも誤差が出やすい食材です。
- Qレシピの「大さじ1＝15g」で覚えていい？
- A
粉・穀類ではNGです。15gはあくまで15mlのことで、gは食材で変わります。粉類は表のg換算を使うのが安全です。
- Qデジタルスケールがない時の代用は？
- A
“計量スプーン＋すり切り”が一番再現性が高いです。
コップ等の目分量は誤差が大きいので、粉類ほど避けた方が無難です。
粉や穀類は同じ「大さじ1」でもすくい方・湿気・粒の大きさで重さがブレやすい食材です。
お菓子やパン、離乳食など「失敗したくない」レシピほど、デジタルスケール（はかり）で測るのが一番確実です。
乳製品、食材小さじ・大さじの重さは？
気になる食材の小さじと大さじの重さ。生姜や大蒜は手おろしで水分が多い／繊維が粗いなどでブレるので目安として扱うのが安全です。
| 食材 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| いり胡麻 | 3 | 9 |
| ジャム | 7 | 21 |
| 大蒜（みじん切り） | 4 | 10 |
| 生姜（みじん切り） | 3 | 8 |
| 粉チーズ | 2 | 6 |
もっと詳しく食材の小さじ・大さじが知りたい方はコチラに詳しく掲載しています。▶食材・乳製品・飲料の小さじ1／大さじ1は何g？｜早見表
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現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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