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当日の環境
| 日付 | 2020.12.23 |
| 室温 | 14℃ |
| 湿度 | 61℃ |
| 天気 | 晴 |
| 投入時間 | 23：20 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
おうち乃が美の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 0.8 ％ | 2ｇ | 11.2 円 |
| 水 | 64 % | 160 cc | 8 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 68 円 |
| 三温糖 | 14 % | 35 g | 7.7 円 |
| 塩(ぬちまーす） | 2 % | 5 g | 24 円 |
| バター | 6 % | 15 g | 30 円 |
| ▼原価合計 | 243.9円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「春よ恋」を使用
- 「おうち乃が美」のレシピをコピーする
- ドライイーストの少なさと甘みの多さに不安
- バターは有塩を使用
- ドライイーストは量れないので2gにする（公式では1.4ｇ）
★奮闘結果
- 材料になにかと不安があったがおいしくできあがる
- 本物の「乃が美」と食べ比べたがほぼ同じ味で完成度が高い
- 強力粉の違いで食感は変わるが失敗はしない
- 柔らかくておいしい食パンができる
- 本物と同じく甘めの食パン
★このレシピについてコメント
- ぬちまーすが高価
- ミネラルが美味しさの秘訣？
- こんなに糖分入れたのに食感が変わらないのはイーストが少ないから？（発酵が遅い？）
- 塩分が多くて食感が変わったかもしれない（有塩バター）
- これをベースに色々試せばいいかもしれない
- 三温糖の甘みと味が生きている
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 練乳 | 120 g | 180 円 | 15円 / 10g |