TOP菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
菜花（なばな）は、冬から春先にかけて出回る“春を感じる”葉物野菜です。ほろ苦さと香りが魅力で、おひたしや和え物、辛子和えはもちろん、炒め物やスープにもよく合います。「菜花って菜の花と違うの？」「旬はいつ？」「英語では何て言う？（カタカナ表記...
冬が旬
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TOP石鯛（いしだい）の旬と味｜特徴・目利き・英語表記を現役調理師が徹底解説
石鯛（いしだい）は、磯釣りの高級魚として知られる白身魚。しっかりした旨みと歯ごたえが魅力で、美しい縞模様から“磯の王者”とも呼ばれます。石鯛の英語名は striped beakfish（または barred knifejaw）。英語メニュー...
TOP鱈場蟹 たらばがに （King crab）
見た目の豪快さと濃厚な甘みで人気の「タラバガニ」。お正月や特別な日のごちそうとして親しまれていますが、実は“本当の旬”や“美味しい選び方”があまり知られていません。「ボイル済みと生はどちらがおいしい？」「旬は冬だけじゃないって本当？」「失敗...
魚介類海苔 のり（Dried seaweed)
海苔（のり）の旬｜おいしい時期海苔の旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。○○の旬を知っただけでは、献立が単調になりがちです。12月の旬魚介を一覧で見れば、刺身・焼き物・...
TOP【ガザミ（蝤蛑）】旬の時期と特徴｜美味しい食べ方と選び方
夏から秋にかけて旬を迎える「ガザミ（ワタリガニ）」は、濃厚な旨味と甘みのある身が特徴の高級食材です。特に蒸しガニや味噌汁、パスタなど幅広い料理で楽しまれており、家庭料理から料亭でも重宝されます。本記事では、ガザミの旬、特徴、選び方（目利き）...
TOPしいら（鱪）の旬と食べ方｜相性の良い食材・調理法・栄養素も解説
しいらってどんな魚？美味しい食べ方は？旬の時期はいつ？しいら（鱪）は、南の海で獲れる大型の回遊魚。体長1mを超えることもあり、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれて人気があります。日本ではやや知名度が低いですが、実は淡白な白身で、フライやムニエル...
TOP水菜（みずな）の旬・栄養・保存方法｜相性の良い食材や品種も紹介【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。水菜（みずな）の旬｜おいしい時期みずなの旬は12月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。水菜の旬は12月～3月ごろの寒い時期です。寒さで葉の繊維がや...
TOP壬生菜（みぶな）とは？特徴・栄養・旬・相性の良い食材を解説｜京都の伝統野菜
※本記事には広告が表示されます。壬生菜の旬みぶな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】壬生菜とは～解説～壬生菜 みぶな（variety of wild mustard）。旬の時期や栄養素につい...
TOP春の香り「蕗の薹（ふきのとう）」とは？旬・食べ方・保存法を解説｜和食調理師の豆知識｜Butterbur scape
蕗の薹（ふきのとう）の英語は「Butterbur scape（バターバー スケープ）」早春の訪れを告げる山菜「蕗の薹」は、英語圏では「Butterbur scape」と呼ばれます。Butterbur（バターバー）は蕗（フキ）、scape（ス...
TOP大正海老とは？旬・味・特徴・食べ方を和食調理師がやさしく解説
大正海老ってどんな海老？旬の時期にどう食べれば一番おいしい？――そんな疑問にお答えします。大正海老は、甘みと歯ごたえを兼ね備えた高級食材で、地域ごとにさまざまな名前で呼ばれるのも特徴です。本記事では、旬の時期や味わいの魅力、目利きのコツや仲...