TOP芥子菜 からしな（Leaf mustard）
からし菜の漢字は一般に「芥子菜（からしな）」と書きます（表記として「辛子菜」も見かけます）。この記事では、読み方の確認に加えて、旬の目安・選び方・保存のコツも調理師目線でサクッとまとめます。芥子菜（からしな）の旬｜おいしい時期芥子菜の旬：1...
春が旬
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TOPクレソンの栄養と効能｜旬・保存・食べ合わせ・英語表記も紹介
クレソンは、付け合わせの脇役に見えて実は“栄養が濃い”野菜です。ピリッとした辛みと香りの正体は、食欲をそそるだけでなく、体にうれしい成分が含まれているから。「クレソンの効能って何が期待できる？」「どんな栄養が多いの？」「旬はいつ？どう保存す...
TOP菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
菜花（なばな）は、冬から春先にかけて出回る“春を感じる”葉物野菜です。ほろ苦さと香りが魅力で、おひたしや和え物、辛子和えはもちろん、炒め物やスープにもよく合います。「菜花って菜の花と違うの？」「旬はいつ？」「英語では何て言う？（カタカナ表記...
TOP芹（せり）の栄養と旬｜健康効果・保存方法・食べ方まで解説｜Japanese parsley
※本記事には広告が表示されます。芹の旬｜おいしい時期せりの旬は12月から4月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。芹（せり）は、冬から春にかけてが旬の香味野菜です。特に1月～3月は、寒さに...
TOP鮎並（あいなめ）とは｜旬・栄養・調理法を解説【和食調理師監修】
あいなめってどんな魚？鮎女魚？愛魚女？鮎並？鮎並（あいなめ）は、クセのない白身と上品な味わいで、煮つけや塩焼きに重宝される魚です。本記事では、鮎並の旬の時期や栄養価、料理例や見分け方のポイントまで、和食調理師の視点から簡潔にまとめました。「...
TOP春の香り「蕗の薹（ふきのとう）」とは？旬・食べ方・保存法を解説｜和食調理師の豆知識｜Butterbur scape
蕗の薹（ふきのとう）の英語は「Butterbur scape（バターバー スケープ）」早春の訪れを告げる山菜「蕗の薹」は、英語圏では「Butterbur scape」と呼ばれます。Butterbur（バターバー）は蕗（フキ）、scape（ス...
魚介類鮃 ひらめ（Flatfish）
上品な白身と繊細な旨味で「白身魚の王様」とも呼ばれる鮃（ひらめ）。刺身・昆布締め・煮付けなど幅広い料理に使われ、旬には身の締まりと甘みがぐっと増します。「寒い時期が本当に一番おいしいの？」「カレイとの違いは？」「どう選べば“当たりのひらめ”...
TOPパイナップル（鳳梨）の旬と選び方｜調理師が教える甘い果実の見分け方と保存のコツ
「パイナップルを買ったけど酸っぱかった…」「甘いものを選びたいけど、見分け方が分からない」「すぐに傷んでしまって、美味しいうちに食べられない」そんな経験はありませんか？実は、パイナップルは選び方と保存方法を知っているかどうかで、甘さも鮮度も...
TOP花咲蟹（はなさきがに）とは？旬・特徴・剥き方・英語表記まで解説｜濃厚な旨みが魅力の北海道の蟹
北海道の夏を代表する味覚「花咲蟹（はなさきがに）」は、濃厚な旨みと独特の香りが魅力の高級ガニです。タラバガニや毛ガニにも負けない味わいで、ゆでても焼いても身がしっかりとして食べ応えがあります。本ページでは、花咲蟹の特徴・旬の時期・おいしい剥...
TOP岩魚 いわな（Char）イワナの英語は？｜charの意味・読み方・漢字表記まで調理師がわかりやすく解説岩魚 いわな（Char）
イワナ（岩魚）の英語は char。日本特有の淡水魚で、海外では Japanese char と呼ばれることもあります。この記事では char の意味・使い方、イワナの特徴や旬、地方名まで調理師がわかりやすく解説します。岩魚の英語・漢字表記項...