TOP芥子菜 からしな（Leaf mustard）
※本記事には広告が表示されます。芥子菜（からしな）の旬｜おいしい時期からしな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫芥子菜とは｜特徴芥子菜。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。原産は中国アブラナ科アブラナ属の越年草キャベツ・ブロッコリーな...
春が旬
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TOPクレソンの栄養と効能｜旬・保存・食べ合わせ・英語表記も紹介
サラダや肉料理の付け合わせで見かける「クレソン」。実はその鮮やかな緑の葉に、栄養がたっぷり詰まっていることをご存じですか？本記事では、クレソンの栄養成分をはじめ、旬の時期や保存方法、相性の良い食材までわかりやすく解説します。また、英語表記や...
TOP菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
※本記事には広告が表示されます。菜花に含まれるシュウ酸とアク抜きの注意点菜花（なばな）は春に旬を迎える栄養豊富な緑黄色野菜ですが、**独特のほろ苦さやえぐみ（アク）**の原因のひとつが「シュウ酸（Oxalic acid）」という成分です。シ...
TOP芹（せり）の栄養と旬｜健康効果・保存方法・食べ方まで解説｜Japanese parsley
※本記事には広告が表示されます。芹の旬｜おいしい時期せり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】芹（せり）は、冬から春にかけてが旬の香味野菜です。特に1月～3月は、寒さによって甘みや香りが引き立...
TOP鮎並（あいなめ）とは｜旬・栄養・調理法を解説【和食調理師監修】
あいなめってどんな魚？鮎女魚？愛魚女？鮎並？鮎並（あいなめ）は、クセのない白身と上品な味わいで、煮つけや塩焼きに重宝される魚です。本記事では、鮎並の旬の時期や栄養価、料理例や見分け方のポイントまで、和食調理師の視点から簡潔にまとめました。「...
TOP春の香り「蕗の薹（ふきのとう）」とは？旬・食べ方・保存法を解説｜和食調理師の豆知識｜Butterbur scape
※本記事には広告が表示されます。蕗の薹（ふきのとう）の旬｜おいしい時期ふきのとう①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】ふきのとうは早いもので12月下旬から出回ります地域によって差はありますが、...
魚介類鮃 ひらめ（Flatfish）
上品な白身と繊細な旨味で「白身魚の王様」とも呼ばれる鮃（ひらめ）。刺身・昆布締め・煮付けなど幅広い料理に使われ、旬には身の締まりと甘みがぐっと増します。「寒い時期が本当に一番おいしいの？」「カレイとの違いは？」「どう選べば“当たりのひらめ”...
TOPパイナップルの選び方・栄養・保存法｜品種や食べ合わせも紹介｜鳳梨｜Pineapple
※本記事には広告が表示されます。鳳梨の旬～おいしい時期～パイナップル①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】 輸入パイナップルの旬多くがフィリピンや台湾などから輸入されており、3月〜8月頃に最も...
TOP花咲蟹（はなさきがに）とは？旬・特徴・剥き方・英語表記まで解説｜濃厚な旨みが魅力の北海道の蟹
北海道の夏を代表する味覚「花咲蟹（はなさきがに）」は、濃厚な旨みと独特の香りが魅力の高級ガニです。タラバガニや毛ガニにも負けない味わいで、ゆでても焼いても身がしっかりとして食べ応えがあります。本ページでは、花咲蟹の特徴・旬の時期・おいしい剥...
TOP岩魚 いわな（Char）
※本記事には広告が表示されます。岩魚の旬 ～おいしい時期～いわな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫岩魚とは ～解説～日本の淡水魚の中で標高の最も高い地域に生息している冬は岩陰にじっと隠れているので痩せているが、夏になると身が太って食べごろになる生息数...