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パインアップルの漢字・英語表記

鳳梨
Pineapple

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パインアップルの旬　～おいしい時期～

パインアップル

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

月ごとの旬の食材をチェック

パインアップルとは　～解説～

• さわやかな酸味と甘みが魅力のトロピカルフルーツ
• 「新大陸からの贈り物」といわれるほど世界各地に広まったフルーツ
• 酵素の力で胃腸を元気に健康にする
• 疲労回復、老化防止などの効果が期待できる
• お肉を食べた後にデザートで食べると、お肉を柔らかくし、消化を助けてくれます
• 酢豚にパインアップルを入れるのは肉を柔らくして消化を助ける効果があるから
• 現在流通する95％はフィリピン産
• 沖縄と鹿児島で少量生産される
• 年中安定して輸入される
• パイナップルは収穫後に熟さない果物のため、買ってすぐに新鮮な状態で食べましょう
• 一番甘い場所はお尻部分（葉の付いていない方）

栄養
美肌効果のあるビタミンB1やビタミンCが豊富
豊富便秘を防ぐ食物繊維も含まれる
特有のたんぱく質分解酵素（ブロメライン）は肉をやわらかくし、消化を助ける効果がある
パイナップルに含まれるパイナップルセラミドは、肌のハリや潤いを保ち、乾燥や紫外線から肌を守る効果があります

良い食べ合わせ

抗酸化物質（ビタミンCやマンガンなど）は、体内の活性酸素を除去し、細胞のダメージを防ぎます。これにより、老化の進行が遅延し、若々しい肌や体を維持することができます。

• 美肌効果＝パセリ、キウイフルーツ、ピーマン
• 老化防止＝蕪、大根
• 貧血予防＝アスパラガス、椎茸、菜花
• 血行促進＝酢、ゴマ、そば

保存方法

• 丸のままだとビニール袋に入れて野菜室
• カットしたものは切り口をラップで包み野菜室
• 下に糖分が溜まるので逆さまにして保存しておくとよい

上手な選び方

全体に丸みがあって、葉の色が濃いものが良い
重量感のあるほうが果汁が豊富
完熟した果実は甘い香りが漂っている
パイナップルは追熟しないので、購入時に完熟したものを選ぶことが大切
果皮が乾燥している、葉が枯れている、やわらか過ぎるものは避ける

便利グッツ紹介

主な品種群

国産
ホワイトココ（沖縄P19）
▶果肉が白く糖度16度以上でココナツのような香りが特徴

ゴールドバレル（タダオゴールド）
▶高糖低酸の食味が優れるパイナップル

ジュリオスター
▶7月下旬に成熟する早生品種。あまり市場に出回らない

サンドルチェ（沖縄P17）
▶「サンドルチェ」は商標で、正式な品種名は「沖農P17」

ピーチパイン（ソフトタッチ）
▶正式名称は「ソフトタッチ」と言う品種です。

スナックパイン（ボゴール）
▶ボゴールパインと言う品種で、手でちぎって食べられるのが特徴。

ハワイ種（スムースカイエン）
▶米国ハワイから導入されたパイナップル

輸入品
スウィーティオ
▶酸味が少なく甘さを感じるパイナップル

スウィーティオパイナップルゴールド
▶酸味が少なくしっかり甘さを感じる

ゴールデンパイン
▶甘味が強く、酸味は穏やか。独特の甘い香りと黄色みの濃い果肉

ハニーグロウ
▶ゴールドより一層甘味が強いパイナップル

キャンディーナ・パイン
▶甘みと酸味のバランスが良いパイナップル

台湾産パイン
▶台湾から輸入されている完熟パイン

パインアップルを使った料理

• ミックスジュース
• 酢豚
• パイナップルソース
• パイナップルケーキ
• パイナップルゼリー

パインアップルの栄養　～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

パインアップル（生）

廃棄率	45 %
エネルギー	54 ㎉
水分	85.2 ｇ
タンパク質	0.6 ｇ
脂質	0.1 ｇ
炭水化物	13.7 ｇ
ナトリウム	–
カリウム	150 ㎎
カルシウム	11 ㎎
マグネシウム	14 ㎎
リン	9 ㎎
鉄	0.2 ㎎
亜鉛	0.1 ㎎
銅	0.11 ㎎
マンガン	1.33 ㎎
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	37 ㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	–
ビタミンK	1 ㎍
ビタミンB1	0.09 ㎎
ビタミンB2	0.02 ㎎
ナイアシン	0.2 ㎎
ビタミンB6	0.10 ㎎
ビタミンB12	–
葉酸	12 ㎍
パントテン酸	0.23 ㎎
ビオチン	0.2 ㎍
ビタミンC	35 ㎎
食物繊維(総量）	1.2 ｇ

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」 から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表