クレソン(Water cress)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

クレソン

*各数字で歳時記を表示

野菜の解説

  • 肉料理の付け合わせとして添えられる
  • 独特の香りと爽やかな辛味が特徴の葉野菜
  • 別名「オランダガラシ」
  • 生命力が強い野菜で買ってきたものを水に浸しておくと根が生え、そのまま栽培することができる
  • 市場に並んでいるものはほとんどが栽培物
  • 葉が大きくて、緑色の濃いものが新鮮
  • 広島のお好み焼き屋さんでは「雲丹クレソン」をよく見かける
    (クレソンのバター炒めに雲丹を乗せたもの)

保存方法

  • 新聞紙で包み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
  • コップに水を入れ、茎を挿してビニールを被せ冷蔵庫で保存

主な品種群

  • サラダクレソン

レシピ

  • 雲丹クレソン
  • ほうれん草クレソン
  • クレソンのサラダ
  • クレソンの鍋
  • 肉料理の添え物
  • 天婦羅
  • お浸し
 
 

食品成分表

可食部100g当たり

クレソン(生)茎葉

廃棄率15%
エネルギー15㎉
水分94.1g
タンパク質2.1g
脂質0.1g
炭水化物2.5g
ナトリウム23㎎
カリウム330㎎
カルシウム110㎎
マグネシウム13㎎
リン57㎎
1.1㎎
亜鉛0.2㎎
0.05㎎
マンガン
ヨウ素2㎍
セレン2㎍
クロム1㎍
モリブデン20㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)2700㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)1.6㎎
ビタミンK190㎍
ビタミンB10.1㎎
ビタミンB20.2㎎
ナイアシン0.5㎎
ビタミンB60.13㎎
ビタミンB12
葉酸150㎍
パントテン酸0.3㎎
ビオチン4.0㎍
ビタミンC26㎎
食物繊維(総量)2.5g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用