花咲蟹 はなさきがに(Hanasaki-crab)

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花咲カニの英語表記

Hanasaki-crab
Blue king crab

 
 

花咲ガニの旬 ~おいしい時期

はなさきがに

*各数字で歳時記を表示
旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

 

花咲蟹とは ~解説

  • 熱を加えると鮮やかな赤色に変わる事から「花咲蟹」と呼ばれる
  • 根室沖でよく捕れたため、室戸の古名(花咲半島)にちなんでついた
  • 昆布の生えている海域に生息するので「コンブガニ」の別名も持つ
  • 花咲ガニはタラバガニと同じタラバガニ属の一種で、分類上はヤドカリに近い
  • 甲羅の大きさは15センチ程度でタラバガニに似るが脚は短く太い
  • 漁期は4~9月で産卵期は6~7月
  • 漁獲量が少ないので流通も少ない
  • 根室の郷土料理「鉄砲汁」は花咲ガニを利用したものである
  • ロシア産が多く、たらばがにの中では値段が安い
  • 春には内子や外子を持つ個体が多い
  • 全身にトゲがあり、殻は厚くて強いのでキッチンバサミを利用すると便利
  • 産地はロシア、北海道がほとんどを占める

味わい
脚の肉が太く身も多いがやや臭みがある
油分が多く味が濃厚
カニミソは油分・水分が多く生臭さがあり、通常は食用にされない

くわしい剥き方のコツ→花咲ガニの食べ方

 

地方名

  • コンブガニ
  • イソガニ
食器(ストーンウェア) | ル・クルーゼ公式オンラインショップ
 

目利き

  • 触って重みを感じるものが良い
  • 触って硬い物が良い
  • 関節が黒ずんでいるものは避ける
  • 甲羅の色がきれいなものが良い

仲間

 

レシピ

  • 茹で蟹
  • 味噌汁
  • 焼き物
  • サラダ
  • パスタ
  • グラタン
  • 鉄砲汁
 

花咲蟹の栄養素 (食品成分表

可食部100g当たり

食品データベースに記載がありません

廃棄率%
エネルギー
水分g
タンパク質g
脂質g
炭水化物g
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
亜鉛
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)
ビタミンK
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸
パントテン酸
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)g

日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

 
 

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