常節　とこぶし（Tokobushi abalone）

常節（とこぶし）は読みにくい漢字ですが、正しい読み方は「とこぶし」。
英語では Tokobushi と表記され、Abalone（アワビ）と混同されることも多い貝です。
このページでは、読み方・英語・別名フクダメ・アワビとの違いまで、調理師が分かりやすく解説します。

常節の英語・漢字表記

常節（漢字）の読み方

「常節」は “とこぶし” と読みます。
同じアワビ類でも、魚偏の「鮑（あわび）」とは異なる漢字が使われており、“読みにくい海産物の漢字” としてよく検索される表記です。とこぶしはアワビ属ではなく 「フクトコブシ属」 に分類されるため、漢字も別の系統が使われています。

英語表記：Tokobushi

とこぶしの一般的な英語表記は “Tokobushi”。日本語のローマ字読みがそのまま名称として使われています。国際的には “Abalone” と混同されることも多いですが、厳密には以下の違いがあります：

• Abalone（アワビ）：大形で高級貝、海外でも認知度が高い
• Tokobushi（とこぶし）：小形種、アワビの近縁だが別分類

料理の文脈でも区別され、輸出品では “Small abalone（小型アワビ）” と説明されることもあります。

常節の旬～おいしい時期～

とこぶしの旬は4月から8月ごろ

旬カレンダー（1月〜12月）
※色が付いている月が旬の目安です。

旬の食材を入れ替えるだけで、料理がぐっと季節らしくなります。8月の旬魚介は「8月の魚介類一覧」もどうぞ▶8月｜旬の魚介類 一覧表【保存版】

常節（とこぶし）とは　～解説～

• 比較的浅瀬にいる鮑の仲間
• 鮑にそっくりな形で7cm程度にしかならない
• 鮑との見分け方は貝殻の穴の数を見る
  鮑＝4～5個
  常節＝7～8個
• 産卵期は夏~秋ですが、通年獲ることができる
• 昔はよく捕れていたが、今では獲れなくなり高価
• 貝殻は薄く、硬い
• 身は熱を通しても硬くならない
• フクダメ（福溜）という別名から縁起物とされる

地方名

• ナガレコ
• ナガラメ
• フクダメ
• コアワビ
• コブク
• センネンゴ

目利き

• 基本的に生きているものを選ぶ
• 身は硬く締まっているもので触るとよく反応するもの

レシピ

• 煮物
• 焼き物
• 蒸し物
• しゃぶしゃぶ

常節（とこぶし）の栄養素｜食品成分表

とこぶし（生）
可食部100ｇ当たり

注意ポイント

• ナトリウム：260 mg とやや高め。塩分が気になる場合は、薄味仕立てにしたり、カリウムが多い野菜（ほうれん草、じゃがいも、きのこ類など）と組み合わせるのがおすすめ。
• 炭水化物：3.0 g と少なめ。主食や野菜でバランスを。

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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