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空豆の旬～おいしい時期～

そらまめ

5月が旬の野菜と果物を調べる

5月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜と果物
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野菜の解説

• 初夏を代表する味覚
• 空豆よりも大きいサイズの物を「御多福豆」（おたふくまめ）という
• 豆の大きさが一寸という事で「一寸豆」とも呼ばれる
• その他に「四月豆、五月豆、大和豆、唐豆、がん豆」と呼ばれる
• 収穫した瞬間から栄養価が落ちるので、新鮮なものをすぐに調理するのが理想
• なるべく莢付きの物を買う（買ったらすぐに茹でる）
• ビタミンB1、B2、Cが豊富
• 莢の緑色が鮮やかで弾力があるものが良い
• ふっくらとしていて、黒ずみがない物を選ぶ
• 軽く押して、中身が動かないものが良い
• 皮に食物繊維が豊富なため、皮ごと利用するスープなどがおすすめ

良い食べ合わせ

• 便秘予防＝バナナ・唐辛子・りんご
• 動脈硬化予防＝きくらげ・鯵・烏賊
• 利尿作用＝冬瓜・胡瓜・かぼちゃ
• 貧血防止＝牛肉・酢・牡蠣

保存方法

• 新聞紙に包み、野菜室で保存する
• 硬めに茹でて冷凍保存

茹で方

1. たっぷりの湯を沸かし、塩と酒を少々入れる
   （酒で青臭さを抜く）
2. 沸騰した湯に空豆を2分程度入れる
   （少々、硬めでよい）
3. ざるにとって自然に冷ます
4. 好みで塩を振っても良い

レシピ

• 空豆の冷製スープ
• 空豆の醤油煮
• 焼き空豆
• 空豆の塩ゆで
• バターソテー

空豆の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

そらまめ（ゆで）未熟豆